Ewa Wachowicz nadziewa pierogi nietypowym serem. Tak delikatnych jeszcze nie jadłeś

Chociaż Ewie Wachowicz już nieraz zdarzało się nas zaskoczyć swoją absolutnie niezwykłą kreatywnością kulinarną, to tym razem specjalistka od domowych dań przeszła samą siebie. Mamy przeczucie, że te pierogi już wkrótce staną się hitem także w twoim domu — wystarczy dać im szansę za pierwszym razem. Jeśli się na to zdecydujesz, to wykonanie kolejnych porcji masz jak w banku.

Czym aż tak wyjątkowym charakteryzują się te pierogi? Oczywiście wnętrzem. Ewa Wachowicz postanowiła stworzyć farsz z ricotty — słodkawego sera z serwatki — oraz parmezanu — podpuszczkowego wyrobu pełnego słoności i umami. Połączenie tych dwóch pochodzących z Włoch serów daje niezwykle smaczny efekt, który wprost prosi się o to, by dać się nim rozkoszować podniebieniu. A to wszystko zmieszane w delikatnie zaparzanym cieście pierogowym i doprawione kolejnym kojarzącym się z Półwyspem Apenińskim produktem: bazylią. Sam przyznaj, że to prawdziwie włoskie pierogi!

Składniki:

• 500 g mąki,
• 1 szklanka wrzątku,
• 1 jajko,
• 1 łyżka oliwy,
• szczypta soli.

Farsz:

• 250 g serka ricotta,
• 1 szklanka tartego parmezanu,
• listki bazylii,
• 1 żółtko,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiej i wysyp na stolnicę lub blat. Teraz wlewaj w nią stopniowo szklankę wrzątku; wmieszaj płyn nożem. Dodaj do masy jajko i znowu wymieszaj. Wlej oliwą i posól, a następnie wyrób ciasto. Przykryj je i odstaw na 20 minut.
2. Ricottę wymieszaj z tartym parmezanem, żółtkiem, solą, pieprzem i porwanymi lub posiekanymi listkami bazylii.
3. Gdy ciasto na pierogi odpocznie, rozwałkuj je i wykrój krążki. Na każdy nałóż farsz, a potem zlep brzegi.
4. Gotuj po trochu w osolonej wodzie. Po minucie (liczymy od wypłynięcia pierogów na powierzchnię) wyjmij je z wody. Ewa Wachowicz zaleca zahartowanie ich w zimnej wodzie, a następnie odcedzenie na sicie. Podawaj z palonym masłem. Smacznego!