Ewa Wachowicz zrobiła żurek inaczej niż wszyscy. Jeden dodatek może podzielić rodzinę przy stole

Kiedy myślimy o wielkanocnym stole lub niedzielnym obiedzie, tradycyjny żurek wydaje się pozycją obowiązkową, której receptura jest wykuta w kamieniu. Jednak Ewa Wachowicz, znana z łączenia klasyki z nowoczesnością, udowadnia, że ta kultowa zupa wciąż może zaskakiwać. Jej najnowsza propozycja to prawdziwa rewolucja w talerzu – zapomnijcie o pływającej w wywarze białej kiełbasie czy ciężkiej śmietanie. Gwiazda postawiła na składnik, który u jednych wywoła zachwyt, a u innych... lekką konsternację.

Największym zaskoczeniem w tym przepisie na żurek nie jest sam sposób przygotowania zupy, lecz to, z czym ją podasz. Zamiast klasycznych ziemniaków z wody czy jajka na twardo, pojawiają się… pieczone ziemniaki. Ich chrupiąca skórka i intensywny aromat sprawiają, że żurek nabiera zupełnie nowego charakteru.

Składniki:

• 2 litry wywaru jarzynowego,
• 2 szklanki zakwasu na żurek,
• kilka suszonych podgrzybków,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 2 łyżeczki tartego chrzanu.

Składniki na pieczone ziemniaki:

• 4 duże ziemniaki,
• oliwa,
• sól,
• 1 łyżeczka majeranku.

Dodatkowo:

• świeży korzeń chrzanu do podania

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj wywar jarzynowy.
2. Dodaj majeranek, rozcierając go wcześniej w dłoniach, aby uwolnić aromat.
3. Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do garnka.
4. Wrzuć suszone podgrzybki i gotuj chwilę, aż oddadzą smak.
5. Wlej zakwas na żurek i doprowadź całość do wrzenia.
6. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
7. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.
8. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
9. Skrop oliwą, dopraw solą i majerankiem.
10. Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż będą złociste i chrupiące.
11. Podawaj żurek z pieczonymi ziemniakami i świeżo startym chrzanem.

W tym przepisie na żurek ważną rolę odgrywa również chrzan. Dodany zarówno do zupy, jak i serwowany na świeżo, podkręca smak i nadaje całości wyrazistości. To właśnie ten składnik może wzbudzić najwięcej kontrowersji – jedni pokochają jego ostrość, inni uznają ją za zbyt dominującą.

Warto jednak pamiętać, że chrzan nie tylko wzbogaca smak żurku, ale też wspiera odporność i trawienie. Dzięki temu zupa staje się nie tylko aromatyczna, ale również bardziej funkcjonalna pod względem zdrowotnym.