Francuską tartę podam na śniadanie wielkanocne. Na chleb i tak nikt nie patrzy

Tarta tatin to francuski wypiek, który podobno powstał przez pomyłkę. Jedna z sióstr Tatin, które prowadziły hotel i restaurację w Lamotte-Beuvron pod koniec XIX wieku, zapomniała się i zamiast położyć ciasto na spód formy, najpierw nałożyła jabłka. Czas naglił, więc szybko przykryła owoce i wrzuciła tartę do pieca. Efekt zaskoczył wszystkich, bo ciasto wyszło wyjątkowe – jabłka ładnie się skarmelizowały, a placek pozostał rumiany i chrupiący. Od tego czasu na temat tarty tatin powstało wiele różnych wariacji, również wytrawnych. Przepis z porem podsmażonym na maśle idealnie wpisuje się w założenia prostego wypieku i doskonale sprawdza się na wielkanocną przekąskę.

Jeśli lubisz łączyć słodkie i wytrawne smaki, wypróbuj również bardziej karmelową wersję – na patelni rozsyp cukier, a gdy utworzy szklistą taflę, dodaj masło. Dopiero wtedy wymieszaj energicznie karmel do uzyskania gęstej, gładkiej i lejącej się konsystencji. Pory ugotuj osobno, wyłóż na spód formy na tartę, polej karmelem i przykryj ciastem.

Tartę możesz zrobić z klasycznym kruchym ciastem albo skorzystać z prostszego rozwiązania i sięgnąć po gotowy arkusz ciasta francuskiego – tylko zwróć uwagę na skład na opakowaniu, aby był bez utwardzonego tłuszczu roślinnego, konserwantów i sztucznych aromatów.

Składniki:

• 3 duże pory,
• 3 łyżki masła klarowanego,
• 1 arkusz ciasta francuskiego (250 g),
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa.

Sposób przygotowania:

1. Obierz pory z zewnętrznych zielonych liści i pokrój w grubsze krążki.
2. Na patelni rozpuść masło klarowane i ułóż na nim kawałki porów. Smaż na rumiany kolor z jednej i drugiej strony. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
3. Przełóż składniki z patelni do formy na tartę i przykryj ciastem francuskim. Dokładnie okryj pory również po bokach.
4. Wstaw tartę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 20 minut.
5. Wyjmij, gdy ciasto będzie rumiane, i po chwili przestudzenia obróć ją o 180 stopni przy użyciu dużego płaskiego talerza.
6. Pokrój na równe porcje i podawaj z zimnym sosem na bazie jogurtu lub śmietany.