Tarta roztargnionej gospodyni wychodzi za każdym razem. Jest prostsza niż zwykły przepis

Tarta Tatin to jeden z najbardziej znanych francuskich deserów. Klasyczna wersja składa się z jabłek, karmelu i kruchego ciasta. Jabłka są karmelizowane z cukrem i masłem na patelni, a następnie przykrywane ciastem i pieczone. Można przygotować ją również z dodatkiem rabarbaru - jego kwaśny smak świetnie przełamie słodkość pozostałych składników. Bez względu na to, który wariant wybierzesz, będzie smakować idealnie.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

To odwrócone ciasto, które zawdzięcza swoją nazwę siostrom Tatin - Stéphanie i Caroline. Tarta powstała przez przypadek w końcówce XIX wieku w miejscowości Lamotte-Beuvron we Francji, gdzie siostry prowadziły swój hotel. Legenda głosi, że pewnego dnia Stéphanie Tatin, przygotowując tradycyjną tartę jabłkową, spuściła z oka patelnię z jabłkami i cukrem. W rezultacie jabłka zaczęły się karmelizować. Aby uratować deser, przykryła je warstwą ciasta i włożyła całość do piekarnika. Tak powstała pierwsza tarta Tatin.

Deser szybko zyskał uznanie i stał się symbolem kreatywności i tego, że nie ma sytuacji bez wyjścia. Choć oryginalna receptura używa jabłek, obecnie istnieje wiele wariacji tego deseru. Można spotkać tarty Tatin z gruszkami, brzoskwiniami, a nawet pomidorami czy czerwoną cebulą w wersjach wytrawnych.

Składniki:

Ciasto

• 200 g mąki pszennej,
• 100 g zimnego masła,
• 2 łyżki cukru,
• 1 żółtko,
• 2 łyżki zimnej wody.

Nadzienie:

• 1 kg jabłek,
• 100 g masła,
• 100 g cukru,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• sok z 1/2 cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier oraz szczyptę soli. Masło pokrój w kostkę, dorzuć do mąki i posiekaj nożem. Następnie dodaj żółtko, wodę i zagnieć ciasto.
2. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
3. Jabłka obierz i pokrój w ćwiartki lub ósemki, usuwając gniazda nasienne.
4. Na patelni roztop masło, dodaj cukier i cynamon.
5. Wrzuć jabłka i podsmażaj całość przez ok. 10 minut, aż delikatnie zmiękną i pokryją się karmelem. Na koniec skropl sokiem cytryny.
6. Formę do tart o średnicy ok. 24-26 cm wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż do środka jabłka.
7. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na okrąg o średnicy nieco większej niż forma.
8. Ciasto delikatnie ułóż na jabłkach, wsuwając brzeg do środka.
9. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez 30-35 minut.
10. Po upieczeniu tartę wyjmijz piekarnika i od razu odwróć do góry dnem na talerz. Usuń papier do pieczenia.

Tarta Tatin z jabłkami smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podać ją z gałką lodów i bitą śmietaną. Smacznego!