Gdy na obiad smażę kotlety kapuściane, o zwykłe mielone nikt nie pyta. Są mięciutkie i sycące

Tradycyjne kotlety mielone to stały punkt w menu wielu polskich domów, ale czasem warto przełamać rutynę i postawić na roślinną alternatywę. Połączenie delikatnej kapusty z kremową białą fasolą daje niesamowity efekt – kotleciki są chrupiące z zewnątrz, cudownie miękkie w środku i nieprzeciętnie pożywne.

Biała fasola nie tylko wzbogaca danie o cenne białko, ale też nadaje mu idealną strukturę, dzięki której masa nie rozpada się podczas smażenia. Sprawdź, jak łatwo przygotować ten prosty obiad, który błyskawicznie znika z talerzy!

• Pamiętaj o odciśnięciu kapusty – to najważniejszy krok. Im mniej wody zostanie w kapuście, tym łatwiej uformujesz kotlety i tym lepiej będą trzymać się na patelni.
• Uformuj kotlety mokrymi dłońmi – masa mniej będzie kleić się do palców, a ty zrobisz równe kotlety bez dosypywania kolejnej porcji bułki.
• Daj im chwilę przed smażeniem – gdy masa jest bardzo miękka, uformowane kotlety wstaw na 15 minut do lodówki. Po schłodzeniu będą mniej podatne na rozpadanie.
• Nie przewracaj ich za wcześnie – poczekaj, aż od spodu powstanie złota skórka. Wtedy kotlet łatwiej odejdzie od patelni i nie rozpadnie się przy obracaniu.
• Podaj coś kwaśnego obok – ogórki kiszone, buraczki albo surówka z kapusty dobrze przełamią smak kotletów i sprawią, że obiad nie będzie mdły.

Składniki:

• 700 g młodej kapusty,
• 240 g białej fasoli z puszki,
• 1 cebula,
• 2 jajka,
• 80 g bułki tartej,
• 1 pęczek koperku,
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu czarnego,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Poszatkuj kapustę, przełóż ją do garnka i gotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut.
2. Odcedź kapustę, zostaw ją do przestudzenia i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
3. Odsącz fasolę, przełóż ją do miski i rozgnieć widelcem.
4. Obierz cebulę, drobno ją posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości oleju, aż się zeszkli.
5. Opłucz koperek i drobno go posiekaj.
6. Dodaj do fasoli kapustę, cebulę, koperek, jajka, bułkę tartą, czosnek granulowany oraz pieprz.
7. Dokładnie wymieszaj masę i spróbuj jej przed dodaniem soli.
8. Uformuj niewielkie kotlety i lekko spłaszcz je w dłoniach.
9. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote.
10. Przełóż kotlety na chwilę na ręcznik papierowy i podawaj jeszcze ciepłe z ulubionymi dodatkami, np. pieczonymi ziemniakami i surówką.