Gdy nie mam czasu, robię pierogi ruskie bez lepienia. O tradycyjne nikt nawet nie pyta

Od pierogów do kotlecików jest całkiem długa droga, ale okazuje się, że w sprytny sposób można je połączyć w jeden posiłek. Eliminując cały proces przygotowywania ciasta, lepienia i gotowania pierogów, a wykorzystując jedynie farsz i kilka dodatków, można w prosty sposób przygotować pyszne kotleciki o smaku ruskich pierogów i nikt nawet nie zapyta o te tradycyjne.

Oczywiście nie może tu zabraknąć ziemniaków i twarogu, czyli podstaw farszu na pierogi ruskie. Dorzucam do masy cebulkę, sól i pieprz, które idealnie dopełniają smak dwóch bazowych składników. Masa na kotlety jest przygotowywana niemal tak jak farsz na zwykłe pierogi, należy jedynie dodać jajko, aby masa lepiej się wiązała.

Odpada cały proces wyrabiania ciasta, wałkowania i wykrawania kółek. Wystarczy tylko formować kotlety, obtaczać je w bułce tartej i smażyć – kotlety inspirowane pierogami ruskimi są gotowe do podania.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 250 g półtłustego twarogu,
• 1 jajko,
• 120 g mąki pszennej,
• 1 średnia cebula,
• około pół łyżeczki soli,
• szczypta mielonego czarnego pieprzu,
• bułka tarta do obtaczania,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Potem odcedź je, pozostaw do lekkiego ostudzenia i przeciśnij przez praskę.
2. W międzyczasie obierz cebulę, posiekaj ją bardzo drobno i podsmaż na oleju do złotego koloru.
3. Do masy ziemniaczanej dodaj twaróg, wbij jajko, wsyp przesianą mąkę i podsmażoną cebulę. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
4. Dokładnie zagnieć masę na jednolitą konsystencję i formuj kotlety.
5. Na tej samej patelni na której smażyłeś cebulę wlej resztę oleju i rozgrzej go.
6. Uformowane kotlety obtocz w bułce tartej, smaż na oleju z obu stron na złoty kolor.
7. Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!