Gdy w portfelu pustka, zrób lubelskie golasy. Cały talerz kotletów za grosze

W daniach kuchni regionalnych znaleźć można wiele dań, które nie tylko zaskakują smakiem, ale również ceną. Za grosze wyczarować można obiad dla całej rodziny, po którym nikt od stołu nie odejdzie głodnym.

Golasy to niezwykle tradycyjne danie pochodzące z Lubelszczyzny, szczególnie związane z regionem Terespola i Łobaczewa Małego. To proste, ale niezwykle smaczne danie, które od pokoleń gościło na stołach mieszkańców tych terenów. Nadszedł czas, by pokochała je również cała Polska. Kosztują grosze, a smakują tak dobrze, że próśb o dokładki na pewno nie zabraknie.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Nazwa, chociaż zabawna, nie jest dziełem przypadku. Oznacza ona po prostu "goły farsz", czyli farsz niezawinięty w żadne ciasto, jak to ma miejsce w przypadku pierogów czy krokietów. Tradycyjne golasy przygotowywane były z łatwo dostępnych składników. Podstawą była zdrowa i tania kasza gryczana, biały ser, cebula, jajka czy ziemniaki, których zdecydowanie nie brakowało na Lubelszczyźnie.

Z tych składników formowano owalne kotleciki, które następnie pieczono w tradycyjnym piecu chlebowym. Długi czas pieczenia nadawał golasom wyjątkowego smaku i aromatu. Dziś możesz przygotować je bez problemu w piekarniku, dzięki czemu będą lekkie. Dla wielu osób golasy to smak dzieciństwa i wspomnienia rodzinnych obiadów. Warto przywrócić je do naszych kuchni już dziś.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy gryczanej,
• 1 kostka sera białego,
• 3 ziemniaki,
• 3 cebule,
• 30 g masła lub margaryny,
• 2 jajka,
• przyprawy: pieprz, sól, pieprz ziołowy, natka pietruszki, koperek.

Sposób przygotowania:

1. Kaszę gryczaną ugotuj według przepisu na opakowaniu. Ostudź.
2. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce. Cebulę posiekaj i zeszklij na margarynie.
3. Do miski przełóż utarty ser biały, dodaj ugotowaną kaszę, zeszkloną cebulę i starte ziemniaki. Dopraw solą, pieprzem, pieprzem ziołowym i ulubionymi ziołami (natką pietruszki i koperkiem). Wbij jajka i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
4. Z powstałej masy formuj niewielkie kotleciki.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 st. Celsjusza. Ułóż kotleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 25-30 minut, aż się zarumienią.

Gotowe golasy podawaj na ciepło z ulubionym sosem, np. czosnkowym lub śmietaną. Smacznego!