W PRL‑u każdy zajadał. Dziś zapomniany, a jest jeszcze lepszy niż mielone czy schabowe
Kotlety pożarskie – to danie, które przywodzi na myśl smak dzieciństwa i domowej kuchni. Choć przez lata nieco zapomniane, powraca na nasze stoły, zachwycając prostotą i wyjątkowym smakiem.
29.09.2024 17:59
Kotlet pożarski to smak, który wielu Polakom przywodzi na myśl czasy PRL-u. Danie to było nieodzownym elementem menu barów mlecznych, stołówek szkolnych, a także rodzinnych obiadów. Mimo że przez lata nieco o nim zapomniano, dziś wraca do naszych kuchni z jeszcze większą popularnością. Prosty, a jednocześnie pełen smaku – kotlet pożarski to doskonały pomysł na obiad, który dorównuje, a może nawet przewyższa klasyczne kotlety mielone czy schabowe. Jak przygotować tę pyszność, która podbijała serca w czasach PRL-u?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przepis na idealne kotlety pożarskie
Przygotowanie kotleta pożarskiego jest łatwe, ale wymaga trochę cierpliwości. Aby uzyskać idealny efekt, warto postępować zgodnie z poniższymi wskazówkami. Oto przepis na kotlet pożarski, który z pewnością zachwyci całą rodzinę.
Składniki:
- 500 g mięsa drobiowego (najlepiej piersi z kurczaka),
- Pół bułki kajzerki,
- Pół szklanki mleka,
- 100 g bułki tartej,
- 1 jajko,
- natka pietruszki,
- sól, pieprz, opcjonalnie pieprz ziołowy,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
- Bułkę kajzerkę namocz w mleku, a gdy zmięknie, odciśnij nadmiar płynu.
- Mięso drobiowe oczyść z żyłek i chrząstek, a następnie drobno posiekaj nożem lub rozdrobnij w malakserze, uważając, aby nie zrobić z niego papki.
- Do rozdrobnionego mięsa dodaj jajko, posiekaną natkę pietruszki, odciśniętą bułkę oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaj rękoma, aż masa będzie jednolita. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę bułki tartej.
- Z masy uformuj małe, lekko spłaszczone kotlety, a następnie obtocz je w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety po obu stronach na złocisty kolor.
Alternatywnie, do obtaczania kotletów możesz użyć domowych grzanek. Aby je przygotować, przekrój bułkę kajzerkę na plastry, wyjmij miękką część i pokrój ją w drobną kostkę. Skórkę również posiekaj. Podsusz bułkę na suchej patelni przez około 10–15 minut, a gdy ostygnie, rozkrusz na mniejsze kawałki. To doskonały sposób na uzyskanie chrupiącej, aromatycznej panierki.
