Całkowicie zapomniany owoc z naszych parków i ogrodów. Łączy najlepsze właściwości aronii i jarzębiny
Jej owoce często cieszą oczy, ale rzadziej podniebienia, ponieważ mało kto wie, że można je zrywać. Nie tylko można, ale nawet warto, ponieważ łączą w sobie najlepsze cechy aronii i jarzębiny, więc ich wpływ na zdrowie jest nie do przecenienia.
Burka to krzyżówka aronii i jarzębiny, która powstała w Rosji na początku XX wieku jako ciekawostka ogrodnicza. Od tego czasu jest uprawiana również w Polsce. Jej owoce mają ciekawy fioletowy kolor, są nieco większe od jarzębiny, ale mniejsze od aronii. W smaku dominuje słodki smak, zupełnie pozbawiony goryczki, więc można jeść je nawet na surowo. Ale warto przemrozić, bo wtedy nabierają jeszcze więcej soczystości i słodyczy. Co ciekawe, schłodzenie zwiększa również przyswajalność składników odżywczych zawartych w owocach.
Knedle ze śliwkami jak u babci. Sprawdzony przepis na obiad z dzieciństwa
Mało znana burka i jej korzyści zdrowotne
Fioletowe owoce są bogate w witaminy C, E i K, antyoksydanty oraz minerały, takie jak potas czy magnez. Zawierają polifenole, obecne również w klasycznej aronii, które działają przeciwzapalnie i są ważne w profilaktyce antynowotworowej. Świeża, suszona lub w przetworach – burka wspiera odporność organizmu, chroni komórki przed uszkodzeniami, a także dba o sprawne funkcjonowanie układu krążenia. Dodatkowo zawiera pektyny i kwas sorbowy (jak jarzębina), dzięki czemu korzystnie wpływa na pracę jelit.
Zastosowanie w kuchni
Fioletowe owoce są doskonałe na surowo, ale można je również dodawać do ciasta lub suszyć, co przedłuża ich trwałość. Najłatwiej zbierać je całymi baldachami, które wystarczy potem rozłożyć na papierze i pozostawić w ciepłym, suchych i przewiewnym miejscu. Gdy owoce wyschną, same oderwą się od łodyżek. Suszone burki możesz dodawać do herbaty, jogurtu lub owsianki. Z owoców w bardzo łatwy sposób przygotujesz też dżem, który doskonale sprawdzi się na kanapki, naleśniki, do przekładania wypieków, a także jako dodatek do domowych pasztetów oraz pieczeni. Być może posmakuje ci bardziej niż popularna konfitura z żurawiny.
Przepis na konfiturę z burki
Wypróbuj tego prostego sposobu na przygotowanie konfitury z burki bez dodatku substancji żelujących. Będziesz pod wrażeniem, jakie to proste. Wystarczy wymieszać owoce z cukrem, a resztę zrobi piekarnik.
Składniki:
- 1 kg owoców,
- 500 g cukru,
- 1 łyżka wody na każdy słoik.
Sposób przygotowania:
- Owoce oddziel od ogonków, umyj, osusz, a następnie wymieszaj z cukrem.
- Tak przygotowane owoce nałóż do czystych, wyparzonych słoików.
- Do każdego słoika dodaj 1 łyżkę wody i mocno zakręć.
- Następnie wstaw wszystkie słoiki do zimnego piekarnika i włącz nagrzewanie do 130 stopni Celsjusza. Podgrzewaj przez 90 minut, po czym wyłącz piekarnik (słoiki pozostaw w środku do ostygnięcia).
- Następnego dnia ponownie wstaw przetwory do piekarnika. Tym razem nagrzej do 100 stopni Celsjusza i pozostaw w tej temperaturze na 60 minut.
- Przestudzoną konfiturę z burki możesz przechowywać w spiżarni przez kilka miesięcy.
