Greckich precli nauczyłam się podczas wakacji. Na śniadanie będą jak znalazł
Greckie precle, zwane koulouri, to prawdziwy hit, który odkryłam podczas wakacji w Grecji. Są chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i obficie posypane sezamem. Z powodzeniem zastąpią klasyczne bułki czy chleb, stając się idealną opcją na pożywne śniadanie.
Greckie koulouri to wypiek, który przypomina duży, gruby precel albo bajgiel. To pozycja obowiązkowa na greckie śniadanie, w szczególności dla mieszkańców Saloników. Miejscowi najczęściej kupują je w lokalnych piekarniach albo od ulicznych sprzedawców, którzy rozstawiają się z wózkami. To pieczywo proste, ale przy tym bardzo smaczne i sycące. Można je zjeść w biegu, w drodze do pracy lub szkoły, by uciszyć burczenie w brzuchu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Rustykalne galette z pomidorami i serkiem. Smak lata na kruchym cieście
Greckie precle
Precle w kuchniach świata znane są od wieków. Wywodzą się z czasów Cesarstwa Bizantyjskiego, a koulouri w Salonikach wypiekane są od wielu stuleci. To jeden z symboli tego miasta, który dotarł także w inne rejony tego kraju. Dziś w Atenach koulouri można znaleźć w każdym kiosku, piekarni, a nawet w metrze, sprzedawane prosto z koszyków.
Przepis na koulouri
Ten przepis od razu przenosi myślami do słonecznej Grecji. Regularnie piekę koulouri w swoim domu - są naprawdę proste w przygotowaniu.
Składniki:
Ciasto:
- 250 ml ciepłej wody,
- 7 g suchych drożdży,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- 350 g mąki pszennej,
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
Posypka:
- 100 g białego sezamu,
- 50 ml wody,
- 2 łyżki melasy lub syropu daktylowego (można użyć miodu lub syropu klonowego).
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem i drożdżami. Odstaw na 10 minut. Suszone drożdże nie rosną tak jak świeże, będą się jedynie pienić.
- Do miski z drożdżami dodaj mąkę, sól i oliwę. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przełóż ciasto do miski posmarowanej oliwą, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Po wyrośnięciu ciasto podziel na 6-8 równych części. Z każdej części uformuj wałeczek o długości około 30 cm, a następnie zawiń go w koło, sklejając końce.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- Przygotuj dwie miski: w jednej wymieszaj wodę z melasą, a w drugiej rozsyp sezam.
- Zanurz każdego koulouri w mieszance wody z melasą, a następnie obtocz go obficie w sezamie.
- Ułóż precle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 15-20 minut, aż staną się złociste.
Tradycyjnie koulouri je się samo, na ciepło, prosto z piekarni. Możesz jednak wzbogacić je o dodatki. W wersji wytrawnej dobrze smakować będą z serem feta, oliwkami, pastą z bakłażana lub po prostu z masłem i szczyptą soli. Na słodko podaj je z miodem, konfiturami, dżemem, lub pastą tahini. Smacznego!
