Greckich precli nauczyłam się podczas wakacji. Na śniadanie będą jak znalazł

Greckie koulouri to wypiek, który przypomina duży, gruby precel albo bajgiel. To pozycja obowiązkowa na greckie śniadanie, w szczególności dla mieszkańców Saloników. Miejscowi najczęściej kupują je w lokalnych piekarniach albo od ulicznych sprzedawców, którzy rozstawiają się z wózkami. To pieczywo proste, ale przy tym bardzo smaczne i sycące. Można je zjeść w biegu, w drodze do pracy lub szkoły, by uciszyć burczenie w brzuchu.

Precle w kuchniach świata znane są od wieków. Wywodzą się z czasów Cesarstwa Bizantyjskiego, a koulouri w Salonikach wypiekane są od wielu stuleci. To jeden z symboli tego miasta, który dotarł także w inne rejony tego kraju. Dziś w Atenach koulouri można znaleźć w każdym kiosku, piekarni, a nawet w metrze, sprzedawane prosto z koszyków.

Ten przepis od razu przenosi myślami do słonecznej Grecji. Regularnie piekę koulouri w swoim domu - są naprawdę proste w przygotowaniu.

Składniki:

Ciasto:

• 250 ml ciepłej wody,
• 7 g suchych drożdży,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 350 g mąki pszennej,
• 2 łyżki oliwy z oliwek.

Posypka:

• 100 g białego sezamu,
• 50 ml wody,
• 2 łyżki melasy lub syropu daktylowego (można użyć miodu lub syropu klonowego).

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem i drożdżami. Odstaw na 10 minut. Suszone drożdże nie rosną tak jak świeże, będą się jedynie pienić.
2. Do miski z drożdżami dodaj mąkę, sól i oliwę. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Przełóż ciasto do miski posmarowanej oliwą, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
4. Po wyrośnięciu ciasto podziel na 6-8 równych części. Z każdej części uformuj wałeczek o długości około 30 cm, a następnie zawiń go w koło, sklejając końce.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
6. Przygotuj dwie miski: w jednej wymieszaj wodę z melasą, a w drugiej rozsyp sezam.
7. Zanurz każdego koulouri w mieszance wody z melasą, a następnie obtocz go obficie w sezamie.
8. Ułóż precle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 15-20 minut, aż staną się złociste.

Tradycyjnie koulouri je się samo, na ciepło, prosto z piekarni. Możesz jednak wzbogacić je o dodatki. W wersji wytrawnej dobrze smakować będą z serem feta, oliwkami, pastą z bakłażana lub po prostu z masłem i szczyptą soli. Na słodko podaj je z miodem, konfiturami, dżemem, lub pastą tahini. Smacznego!