Gruzińska pasta ciekawsza od hummusu. Smakuje bajecznie, chociaż wygląda średnio
W Gruzji najczęściej pojawia się jako przystawka w towarzystwie grzanek lub placków, ale sprawdzi się również do posmarowania pieczywa na co dzień. Mówi się o niej "pasta z czerwonej fasoli", ale to bardzo duże uproszczenie, które nie oddaje złożonego smaku lobio.
Lobio może przybierać różne formy – jest podawane na ciepło lub na zimno, nieraz składniki są tylko przemieszane ze sobą i tworzą gęstą zupę, innym razem są zmiksowane na gładko. Z założenia jest to potrawa wegańska, ale syci nawet bardziej niż mięso. W Gruzji pojawia się na każdym kroku, również w pierogach lub plackach lobiani, które są przygotowywane jak chaczapuri, ale zamiast sera w środku znajduje się pasta o kremowej konsystencji i słodko-orzechowym smaku.
Różne dodatki do lobio
Jak to zwykle bywa w przypadku tradycyjnych potraw, nie ma jednego słusznego przepisu na lobio. Co za tym idzie, w każdym gruzińskim domu pasta będzie smakować inaczej. Zawsze w środku znajdzie się ugotowana czerwona fasola, którą w wersji na szybko możesz zastąpić fasolą z puszki. Obowiązkowe są również orzechy włoskie i czosnek. Częstym dodatkiem jest ostra pasta z czerwonej papryki i sos z duszonych śliwek, a jako dekoracja pojawiają się owoce granatu i świeże zioła.
Przepis na lobio z karmelizowaną cebulą
Pastę można jeść od razu, ale lepiej smakuje, gdy składniki się przegryzą. Można ją przechowywać w szczelnym pojemniku lub zamkniętym słoiku w lodówce przez maksymalnie 4 dni.
Składniki:
- 2 puszki czerwonej fasoli (po 400 g),
- pół szklanki posiekanych orzechów włoskich,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 papryka chili,
- pół natki pietruszki,
- pół natki kolendry,
- 2 średnie cebule czerwone,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Fasolę odcedź z zalewy i przełóż do kielicha blendera.
- Zmiksuj z orzechami włoskimi i czosnkiem. Jeśli masa jest bardzo gęsta, dodaj trochę wody.
- Następnie wymieszaj z solą, drobno posiekaną ostrą papryczką, natką pietruszki i kolendry.
- Na patelni z łyżką rozgrzanego oleju podsmaż drobno poszatkowaną cebulę. Wmieszaj ją do pasty.
- Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
