Hiszpanie uwielbiają taki obiad. Zrobisz za grosze i w kilka chwil
Na pierwszy rzut oka można by pomyśleć, że jest to wyjątkowo wyrośnięty omlet, ale oprócz jajek do masy trafiają również ziemniaki. Ten przepis od lat cieszy się ogromną popularnością w Hiszpanii, choć do dziś wywołuje tam gorące dyskusje.
Tortilla de patatas, znana również jako tortilla española, należy do najbardziej charakterystycznych dań kuchni hiszpańskiej. Jest serwowana zarówno na obiad, jak i w formie przekąski, na przykład jako element tapas. Sycący, gruby placek powstaje z prostych składników, czyli ziemniaków, jajek i oliwy z oliwek. To doskonały przykład na to, że z kilku prostych produktów można wyczarować coś naprawdę pysznego.
WIDEOKultowe churros w wydaniu mini. Przepis krok po kroku już czeka
Z cebulą czy bez?
To dyskusja, która potrafi rozgrzać Hiszpanów do czerwoności — dodawać do tortilli de patatas cebulę czy nie? Wszystko zależy od regionu i osobistych upodobań. Zwolennicy wersji z cebulą przekonują, że nadaje ona potrawie więcej słodyczy i sprawia, że środek jest bardziej soczysty. Przeciwnicy uważają natomiast, że prawdziwa tortilla powinna składać się wyłącznie z ziemniaków, jajek i oliwy, a jedna i druga strona jest przeświadczona o swojej racji.
Jak podawać tortillę de patatas?
To dość sycące danie, dlatego warto podawać je z lekkimi dodatkami. Sprawdzą się proste sałatki z dużą ilością świeżych warzyw oraz dressingiem przygotowanym na bazie soku z cytryny. Dobrze smakuje też z lekkimi sosami, na przykład salsą. Zdecydowanie unikaj dipów na bazie śmietany i majonezu, bo to w połączeniu z dużą ilością oliwy, ziemniaków i jajek może stworzyć danie tak ciężkie, że stanie się trudne do zjedzenia. Pasuje również do deski wędlin, szczególnie hiszpańskich, takich jak jamón serrano, chorizo czy lomo embuchado.
Przepis na tortilla de patatas
Składniki
- 600 g ziemniaków,
- 6 jajek,
- 1 średnia cebula (opcjonalnie),
- 120 ml oliwy z oliwek,
- 1/2 łyżeczki soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj ziemniaki, obierz je i pokrój w cienkie plasterki, a cebulę w cienkie piórka.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni.
- Dodaj ziemniaki oraz cebulę i smaż je na niewielkim ogniu przez około 15-20 minut, aż zmiękną.
- Mieszaj składniki od czasu do czasu, a gdy będą gotowe wyjmij ziemniaki i cebulę z patelni, a następnie odsącz je z nadmiaru tłuszczu.
- Wbij jajka do dużej miski i roztrzep je widelcem lub trzepaczką.
- Dodaj sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż do miski ciepłe ziemniaki z cebulą i delikatnie połącz je z jajkami i pozostaw masę na około 5 minut.
- Wylej większość oliwy z patelni, pozostawiając jedynie cienką warstwę tłuszczu.
- Przełóż masę na patelnię i smaż na małym ogniu przez około 5 minut.
- Przykryj patelnię dużym talerzem i ostrożnie odwróć tortillę.
- Zsuń ją z powrotem na patelnię i smaż z drugiej strony przez kolejne 4-5 minut.
- Przełóż gotową tortillę na talerz i odstaw na kilka minut przed pokrojeniem. Gotowe.
