Weź do pracy lekką sałatkę z sezonowym hitem. Jest pełna potasu i żelaza
Już pojawiła się w warzywniakach, więc możemy w pełni poczuć wiosnę nie tylko w powietrzu, ale również na talerzu. Botwinka, chociaż niewielka, zachwyca intensywnym smakiem, kolorem i mnóstem wartości odżywczych. Wymieszaj ją w sałatce z awokado i zabierz w lunchówce do pracy. Poczujesz lekkość i zastrzyk energii, która wystarczy na długo.
Młode liście, łodygi i korzenie buraka ćwikłowego to w polskiej kuchni wyraźna oznaka wiosny. Najczęściej sięgamy po botwinkę, gdy mamy ochotę na chłodnik lub ciepłą zupę z jajkiem, ale jej kulinarny potencjał jest znacznie szerszy. Młode buraczki i świeże, chrupiące liście o lekko ziemistym smaku doskonale komponują się zarówno w lekkich sałatkach na zimno, jak i na ciepło – zblanszowane na maśle lub duszone z czosnkiem. W takiej formie możesz również dodać je do sałaki albo do makaronu, tarty czy domowej pizzy.
Botwinkowa na bogato niczym dwudaniowy obiad. Podaj jak kiedyś robiła ją babcia
Połączenie, które wzmacnia i ożywia organizm
W sałatce z botwiną każdy składnik pełni ważną funkcję. Sezonowe warzywo dostarcza żelaza i potasu, które wspierają serce i dbają o produkcję czerwonych krwinek. Duża ilość potasu znajduje się również w awokado, ale warto po nie sięgać nie tylko z tego powodu – razem z orzechami włoskimi zawierają zdrowe tłuszcze, które pomagają przyswoić witaminy A, D, E i K, obecne w botwinie i młodych liściach szpinaku. Dodatek soku z limonki nie tylko orzeźwia smak, ale dzięki witaminie C znacząco ułatwia wchłanianie żelaza z liści. Całość dopełnia ser feta, dostarczający białka i wapnia, ważnego dla budowy mięśni i kości. Dodatkowo orzechy wspomagają pracę mózgu podczas intensywnego dnia w pracy.
Przepis na sałatkę z botwinką i awokado
Jeśli przygotowujesz sałatkę z myślą o lunchu do pracy, orzechy włoskie możesz zapakować osobno do małego pojemniczka lub woreczka strunowego. Posyp nimi sałatkę bezpośrednio przed zjedzeniem – dzięki temu pozostaną idealnie chrupiące.
Składniki:
- 1 pęczek botwinki,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1 łyżeczka miodu,
- pół opakowania młodego szpinaku (ok. 100 g),
- 1 awokado,
- sok z połówki limonki,
- 50 g sera feta,
- garść orzechów włoskich,
- 1 łyżka oliwy.
Sposób przygotowania:
- Oddziel buraczki od liści, wszystko dokładnie umyj. Buraczki obierz ze skórki i pokrój w półplasterki.
- Na patelni z łyżką oliwy podsmaż czosnek pokrojony w cienkie plasterki.
- Po chwili dodaj pokrojone buraczki. Gdy się podsmażą, dorzuć też kilka liści.
- Podsmażoną botwinkę wymieszaj jeszcze na patelni z sosem sojowym i odrobiną miodu.
- Do miski na sałatkę przełóż młody szpinak i wymieszaj z pokrojonym awokado – od razu skrop je sokiem z limonki, aby nie ściemniało.
- Dodaj podsmażoną botwinkę razem z sosem, następnie wkrusz ser feta. Na końcu dodaj posiekane orzechy włoskie, podprażone na suchej patelni.
- Ostrożnie przemieszaj sałatkę, podaj na kolację lub spakuj do lunchówki na drugi dzień.
