Proste placki na początek wiosny. W roli głównej sezonowe liście
Warzywo, które najczęściej jest bohaterem popularnej zupy, w dzisiejszym przepisie zagra główną rolę w plackach. Proste, bardzo smaczne i z wiosennym akcentem, sprawdzą się idealnie, gdy klasyczne z ziemniaków zaczynają się odrobinę nudzić.
Mowa oczywiście o botwince – najczęściej używamy buraczków, a liście i łodygi niektórzy (niestety) wyrzucają. To świetna propozycja dla tych, którzy absolutnie nie chcą się ich pozbywać, bo świetnie sprawdzą się w sałatce, zupie czy tak jak dziś, w plackach. Choć mniej popularne niż tradycyjne ziemniaczane, to depczą im po piętach, szczególnie gdy są podane z odpowiednimi dodatkami.
Chrupiący krążek z zielonym pesto i fetą. Prawdziwa uczta dla podniebienia
Z czym podać placki z botwiny?
Placki z liści botwiny są pyszne, ale zdecydowanie lepiej podać je w odpowiednim towarzystwie innych składników. Same w sobie mogą okazać się mało sycące, raczej na drugie śniadanie albo lekką kolację niż główny posiłek, choć nawet wtedy lepiej coś do nich dodać, na przykład sos czosnkowy lub lekką sałatkę ze świeżych warzyw. Jeśli chcesz zjeść je na obiad, to najlepiej podaj je z:
- Gulaszem - dzięki obecności mięsa, danie od razu będzie bardziej sycące, a sos idealnie dopełni smak placków.
- Sosem pieczarkowym - podobnie jak gulasz, inspirowane zwykłymi plackami ziemniaczanymi, ale tu sprawdza się równie dobrze.
- Sosem warzywnym - na przykład leczo lub lekkim sosem z ciecierzycą.
- Kotletem - szczególnie dobrze będą pasować lekkie, na przykład filet z dorsza lub z kurczaka.
Przepis na placki z liści botwiny
Składniki:
- 1 pęczek młodej botwinki (liście i łodygi),
- 1 mała cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 jajka,
- 60 g mąki pszennej,
- 10 g Parmigiano Reggiano (starty),
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- szczypta wędzonej papryki,
- szczypta pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie botwinkę, oddziel buraczki od liści i łodyg.
- Liście i łodygi drobno posiekaj, obierz cebulę i czosnek i bardzo drobno je posiekaj.
- Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni i zeszklij cebulę, dodaj czosnek i krótko podsmaż, mieszając.
- Wrzuć posiekaną botwinkę i smaż 2-3 minuty tylko do momentu, aż zmięknie, ale zachowa intensywny kolor, a następnie odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Do miski wbij jajka, dodaj przestudzoną botwinkę z cebulą i czosnkiem, wsyp mąkę, starty ser, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj na gęstą masę. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę mąki, a jeśli zbyt gęsta, dolej łyżkę wody.
- Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju i nakładaj masę łyżką, formując małe placuszki.
- Delikatnie je spłaszczaj i smaż na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Po usmażeniu odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj na gorąco z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
