Zwykła botwinka to za mało. Niepozorny dodatek zmienia wszystko
Botwinka, ta wiosenna królowa zup, dla wielu z nas jest synonimem lekkiego, orzeźwiającego obiadu. Jej delikatny smak młodych buraczków i świeżych liści jest kwintesencją majowych smaków. Jednak, jak to z klasykami bywa, zawsze można poszukać sposobu, by wydobyć z nich jeszcze więcej aromatu i głębi.
Choć botwinka uchodzi za klasykę polskiej kuchni wiosennej, z łatwością można tchnąć w nią nowe życie. Jeden nieoczywisty składnik wystarczy, by tradycyjna zupa z botwinki nabrała głębi, charakteru i zaskoczyła wszystkich przy stole. Oto, jak przygotować botwinkę, która nie tylko zachwyca kolorem, ale i smakiem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Takich frytek jeszcze nie jadłeś! Miód, feta i szczypiorek
Botwinka z sokiem pomidorowym – prosta zupa w nowej, wyjątkowej odsłonie
Botwinka to niekwestionowana królowa majowego menu. Jej lekko słodkawy smak, połączony z intensywnym kolorem, sprawia, że trudno jej się oprzeć. Najczęściej pojawia się na naszych stołach w postaci lekkiej, wiosennej zupy, podawanej z młodymi ziemniaczkami i jajkiem. Jednak nawet tak dobrze znane danie można łatwo odmienić — wystarczy jeden składnik, który całkowicie zmienia jej charakter.
Sekretem wyjątkowej botwinki jest dodatek domowego, gęstego soku pomidorowego. To on nadaje zupie lekko kwaśną nutę, podkreślając naturalną słodycz młodych buraczków. Pomidorowy akcent nie zdominowuje smaku, lecz idealnie go dopełnia, dodając potrawie wyrazistości i głębi. To połączenie smaków jest harmonijne i zaskakująco dobrze zbalansowane — szczególnie wtedy, gdy sok pomidorowy pochodzi z własnych przetworów, bez dodatku cukru i konserwantów.
Dodatek ten sprawia również, że botwinka zyskuje na konsystencji — staje się bardziej treściwa, a zarazem delikatna. Efekt końcowy? Zupa, która nie tylko syci, ale również zachwyca aromatem i kolorem.
Botwinka – przepis z dodatkiem, który robi różnicę
Przygotowanie zupy z botwinki nie wymaga ani kulinarnego doświadczenia, ani specjalistycznych umiejętności. To klasyczne danie, które można dowolnie modyfikować, w zależności od dostępnych składników i preferencji. Oto sprawdzony sposób na aromatyczną botwinkę z pomidorowym twistem:
Składniki:
- 4 pęczki młodej botwinki z buraczkami,
- 1,5 litra lekkiego bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 2 marchewki,
- kilka młodych ziemniaków (opcjonalnie ugotowane osobno),
- 1 łyżka masła,
- około 0,5 szklanki domowego soku pomidorowego (ilość można modyfikować),
- 2–3 łyżki soku z cytryny,
- sól, pieprz do smaku,
- posiekany koperek i szczypiorek,
- jajka na twardo lub w koszulce do podania.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku roztop masło, a następnie dodaj startą marchewkę. Podsmaż ją przez kilka minut, aż lekko się zarumieni.
- Dokładnie umyj botwinkę – buraczki zetrzyj na tarce, a liście i łodygi drobno siekam. Wszystko wrzuć do garnka, przez chwilę podsmaż warzywa razem.
- Gdy liście zwiędną, zalej całość bulionem i dodaj sok pomidorowy. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
- W połowie gotowania dorzuć część koperku, a pod koniec dopraw zupę solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
- Tuż przed podaniem dodaj szczypiorek i odstaw zupę na kilka minut, by smaki się przegryzły.
Podaj ją gorącą, najlepiej z ugotowanymi osobno młodymi ziemniakami oraz jajkiem. Jeśli masz ochotę, dodaj też łyżkę śmietany dla delikatniejszego smaku.
