Idealna zupa na lato? Spróbuj botwinki według babcinego przepisu

Botwina, zupa idealna na letnie dni, jest nie tylko smaczna, ale i niezwykle prosta w przygotowaniu. To doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych nowalijek i cieszenie się zdrowym, lekkim obiadem. Poniżej znajdziesz przepis, który przypomni smaki dzieciństwa i pokaże, jak łatwo można przygotować botwinkę według tradycyjnego babcinego przepisu.

Składniki:

• 4 pęczki botwinki z buraczkami,
• 1,5 litra wywaru warzywnego lub delikatnego rosołu,
• 2 marchewki,
• kilka ziemniaków (najlepiej młode),
• 1 łyżka masła,
• sok z 1 cytryny,
• sól i pieprz do smaku,
• pęczek szczypiorku,
• pęczek koperku,
• opcjonalnie: pół szklanki gęstego soku pomidorowego,
• do podania: jajka na twardo.

Jak ugotować idealną botwinkę?

1. Przygotuj warzywa: Dokładnie umyj botwinkę i oddziel buraczki od liści i łodyg. Buraczki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Liście i łodygi botwinki posiekaj.
2. Podsmaż warzywa: W garnku rozgrzej masło i dodaj startą marchewkę. Podsmażaj przez kilka minut, aż nabierze złocistego koloru. Następnie dodaj starte buraczki i posiekaną botwinkę. Podsmażaj przez chwilę, mieszając, aż liście lekko zwiędną.
3. Ugotuj zupę: Całość zalej bulionem i dodaj sok pomidorowy (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut. W połowie gotowania dodaj pół pęczka posiekanego koperku.
4. Dopraw i podawaj: Kiedy botwinka będzie już miękka, dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodaj posiekany szczypiorek, zamieszaj i odstaw na 5 minut. Botwinkę podawaj na gorąco lub na zimno z młodymi ziemniakami, koperkiem i jajkiem na twardo (opcjonalnie).

Dodatkowe wskazówki:

• Do zupy możesz dodać inne warzywa, np. seler, pietruszkę lub paprykę.
• Zamiast soku pomidorowego możesz użyć koncentratu pomidorowego.
• Zupę możesz zagęścić śmietaną lub jogurtem naturalnym.
• Botwinkę możesz podawać z grzankami lub chrupiącym pieczywem.