Inni dodają do pizzy, Ewa Wachowicz robi z nim rybę. Jeszcze lepsza niż po grecku

Dodatek ananasa do ryby po grecku może na pierwszy rzut oka wydać się zaskakujący, ale jego słodycz idealnie równoważy smak kwaśnych pomidorów i przypraw. Inspiracja Ewy Wachowicz pozwala odkryć, że klasyczne dania mogą nabrać nowego wymiaru i zyskać wyjątkowy charakter, który przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Ten przepis to doskonałe połączenie tradycji i nowoczesności. Słodycz ananasa wspaniale kontrastuje z kwaskowatością pomidorów i korzennymi przyprawami, dodając daniu wyjątkowego charakteru. To świetna propozycja zarówno na świąteczny stół, jak i elegancką kolację dla gości.

Składniki:

• 2 filety z dorsza,
• sól,
• pieprz,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• mąka kukurydziana do obtoczenia,
• masło klarowane do smażenia,
• 4 marchewki,
• 2 pietruszki,
• ½ selera,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 4 plastry ananasa z puszki + 4 łyżki zalewy,
• ½ wywaru jarzynowego,
• kilka ziarenek ziela angielskiego,
• 2 liście laurowe,
• 1 łyżeczka curry,
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego,
• 1 szklanka przecieru pomidorowego,
• masło klarowane do smażenia,
• plasterki cytryny,
• kilka listków sałaty.

Sposób przygotowania:

1. Rybę pokrój na mniejsze kawałki, oprósz solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny, odstaw na 15 minut.
2. Filety obtocz w mące kukurydzianej i smaż na rozgrzanym maśle klarowanym z obu stron, aż nabiorą złocistego koloru. Odłóż na talerz.
3. Na tej samej patelni rozgrzej odrobinę masła, dodaj startą marchew, pietruszkę, seler oraz pokrojoną w kostkę cebulę.
4. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
5. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojonego w kostkę ananasa i wlej kilka łyżek zalewy.
6. Wsyp przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, curry, pieprz ziołowy i sól. Całość podlej wywarem jarzynowym i duś na małym ogniu przez około 15 minut.
7. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
8. W naczyniu żaroodpornym układaj na przemian warstwę ryby i warzyw. Ostatnią warstwę powinny stanowić warzywa. Odstaw danie na kilka godzin, aby nabrało smaku, najlepiej na całą noc.
9. Podawaj z plasterkami cytryny i listkami sałaty jako lekką dekoracją.

Choć ryba po grecku kojarzy się głównie z wigilijnym stołem, ta wersja z ananasem sprawdzi się również na inne okazje. Dzięki unikalnemu połączeniu słodkich i wytrawnych smaków świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można ją podać jako przekąskę podczas rodzinnych spotkań czy lekkie danie na przyjęciach. To uniwersalny przepis, który pozwala cieszyć się rybą w zupełnie nowej, zaskakującej odsłonie.