Inni dodają do sałatek, ja dorzucam do babki wielkanocnej. Dzięki temu jest mięciutka i puszysta

Babka wielkanocna ma być lekka, delikatna, miękka i przyjemnie wilgotna, a nie sucha jak wiór i trudna do przełknięcia bez herbaty. Problem w tym, że nawet przy prostym przepisie łatwo coś zepsuć. Wystarczy zła proporcja tłuszczu, zbyt długie pieczenie albo za mocne wymieszanie składników i cały efekt obraca się wniwecz. Właśnie dlatego coraz więcej osób sięga po nieoczywisty dodatek, który kojarzy się raczej z kanapkami i sałatkami niż z wypiekami.

Najczęstszy grzech przy pieczeniu babki to używanie małej ilości składników, które dają wilgoć i delikatność. Wiele osób trzyma się starego przepisu, ale później dziwi się, że ciasto wyszło zbite albo suche. A przecież babka wielkanocna potrzebuje nie tylko mąki i jajek, lecz także odpowiedniego tłuszczu, który utrzyma miękkość po upieczeniu. Właśnie tu dobrze sprawdza się majonez. Odpowiednio użyty nie zmienia smaku babki, ale sprawia, że wychodzi bardziej kremowa, puszysta i dłużej zachowuje świeżość.

Sam dodatek majonezu nie załatwi wszystkiego, jeśli po drodze popełnisz podstawowe błędy. Babka wielkanocna nie lubi zbyt długiego miksowania po dodaniu mąki. Gdy masa jest mieszana za długo, ciasto może wyjść cięższe i mniej delikatne. Dlatego suche składniki najlepiej mieszać krótko, tylko do ich połączenia.

Ponadto jajka, majonez i masło lub olej powinny być w temperaturze pokojowej. Znaczenie ma również temperatura pieczenia babki. Za wysoka - szybko ścina wierzch, a środek się wysusza. Lepiej piec spokojnie i nie otwierać drzwiczek co kilka minut.

Składniki:

• 4 jajka,
• 180 g cukru,
• 200 g mąki pszennej,
• 80 g mąki ziemniaczanej,
• 200 g majonezu,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego,
• szczypta soli,
• masło i bułka tarta do formy.

Sposób przygotowania:

1. Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową.
2. Ubij je z cukrem na jasną, puszystą masę.
3. Dodaj ekstrakt waniliowy albo cukier wanilinowy oraz szczyptę soli.
4. Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
5. Suche składniki wsyp do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj.
6. Na końcu dodaj majonez i krótko połącz wszystko w gładką masę.
7. Formę na babkę natłuść masłem i oprósz bułką tartą.
8. Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
9. Piecz około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
10. Po upieczeniu sprawdź patyczkiem, czy środek jest gotowy.
11. Gotową babkę przestudź, wyjmij z formy i udekoruj lukrem albo cukrem pudrem.