Najdelikatniejsza babka na świecie. Mama co roku robi taką dla dziadków
Babka gotowana jest tak delikatna, puszysta i miękka, że nie sposób pokroić ją na idealnie równe porcje. Ale w moim rodzinnym domu nikt się tym nie przejmuje, bo jej smak broni się w każdym, nawet mocno postrzępionym kawałku. Dziadkowie uwielbiają jej lekkość, której nie chcą zaburzać słodkim lukrem czy polewą czekoladową.
Delikatnej jak obłoczek struktury babki gotowanej nie jest w stanie oddać żadne pieczone ciasto. Chociaż wygląda niepozornie, już podczas krojenia można odczuć, jak bardzo jest miękka i puszysta. Nawet pod naciskiem bardzo ostrego noża z ząbkami ugina się niczym efemeryczna gąbka, a po pierwszym kęsie okazuje się, że babka jest również bardzo przyjemnie wilgotna. Można ją rwać i podjadać do kawy przez całe święta.
Babka marmurkowa krok po kroku. Zrobi furorę na wielkanocnym stole
Jak zrobić babkę gotowaną? Kilka praktycznych wskazówek
Babka gotowana potrzebuje specjalnej formy, która najczęściej jest wykonana z ocynkowanej stali lub stali nierdzewnej. Składa się ona z dwóch części: głównego wiaderka i pokrywki ze szczelnym zamknięciem, co jest kluczowe, aby podczas gotowania do środka nie dostała się woda.
Do formy musisz dopasować duży garnek z pokrywką – taki, który zmieści ją w całości. Dodatkowo warto mieć pod ręką coś ciężkiego do obciążenia formy, na przykład kamień, bo niestety forma lubi się unosić, a powinna być zanurzona w wodzie do 3/4 swojej wysokości. Babkę, zamkniętą szczelnie w formie, wkładasz do garnka z gotującą się wodą, obciążasz kamieniem i gotujesz przez 1 godzinę i 15 minut.
Przepis na babkę gotowaną
Zarówno przy wkładaniu formy, jak i potem przy wyjmowaniu babki z garnka, używaj rękawic kuchennych, aby chronić skórę dłoni przed poparzeniem. Oczywiście, jak każdą babkę wielkanocną, również gotowaną możesz ozdobić lukrem lub polewą czekoladową.
Składniki:
- 4 jajka,
- 200 g masła,
- 200 g cukru,
- 75 g mąki pszennej tortowej,
- 100 g mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- masło i bułka tarta do posmarowania formy.
Sposób przygotowania:
- Sięgnij po jajka i oddziel żółtka od białek.
- W rondelku roztop masło i pozostaw do przestudzenia.
- Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli.
- Żółtka utrzyj mikserem z cukrem na puszystą masę.
- Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną, wymieszaj z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
- Do masy z żółtek dodaj przestudzone masło i wymieszaj mikserem do połączenia składników.
- Następnie dodaj przygotowaną mąkę, połącz łyżką. Na koniec ostrożnie wmieszaj pianę z białek.
- Formę do babki gotowanej dokładnie wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
- Przełóż do niej ciasto i zamknij szczelnie pokrywką.
- Wstaw formę do garnka z gotującą się wodą tak, aby woda sięgała do 3/4 jej wysokości (jeśli forma się unosi, obciąż ją kamieniem). Przykryj garnek pokrywką i gotuj babkę przez 1 godzinę i 15 minut.
- Po tym czasie ostrożnie wyjmij formę, otwórz pokrywkę i pozostaw babkę do przestygnięcia. Po 20-30 minutach możesz przełożyć ją na talerz.
