Ta babka pachnie w całym domu i jest mięciutka jak obłoczek. Nie wysycha nawet przez kilka dni

Jeśli lubisz piec muffinki, to pewnie znasz przepis, który zaczyna się od tego, aby w jednej misce wymieszać sypkie składniki, a w drugiej mokre. Przygotowanie babki jogurtowej jest podobnie proste i zawsze się udaje. Jednak tym razem idziemy o krok dalej i do ciasta wrzucamy startą skórkę z pomarańczy oraz soczyste owoce, których smak i aromat będą zachęcać do sięgnięcia po kolejny kawałek.

W przypadku lekkich i puszystych wypieków należy uważać na bardzo soczyste dodatki. Zbyt duża ilość soku może sprawić, że zamiast wyrośniętej babki wyjdzie zakalec. Dlatego zanim dodasz pomarańcze do ciasta, wymieszaj je z łyżką mąki ziemniaczanej. Skrobia wchłonie nadmiar wilgoci i utworzy wokół każdego kawałka owocu bezpieczną otoczkę, dzięki której soki nie będą zaburzać delikatnej struktury ciasta.

Babkę możesz przygotować w keksówce o wymiarach ok. 30 x 34 cm albo w okrągłej formie na babkę – wtedy zamiast papieru do pieczenia użyj masła i bułki tartej.

Składniki:

• 1 pomarańcza,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 5 jajek,
• 300 g jogurtu greckiego,
• 1,5 szklanki cukru,
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• starta skórka z pomarańczy,
• na lukier: sok z pomarańczy i cukier puder.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj i wyparz pomarańczę. Po osuszeniu zetrzyj z niej skórkę na drobnych oczkach.
2. Obrany owoc (bez albedo) pokrój w kostkę i wymieszaj z łyżką mąki ziemniaczanej.
3. Do dużej miski przesiej mąkę i wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia.
4. W osobnej misce ubij jajka przy pomocy miksera. Po kolei dodawaj jogurt, cukier, olej, szczyptę soli, sok z cytryny i skórkę pomarańczową.
5. Masę na babkę wymieszaj łyżką z mąką i proszkiem do pieczenia.
6. Przełóż do formy wyłożonej papierem. Na wierzch połóż cząstki pomarańczy.
7. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na 60–65 minut. Przed wyjęciem sprawdź drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest dopieczone w środku. Jeśli patyczek będzie suchy, wyjmij babkę do ostudzenia.
8. Przed podaniem polej ją klasycznym białym lukrem – zamiast soku cytryny możesz użyć soku z pomarańczy.