Ciasto jak popularny batonik. Wygląda efektownie, a przepis jest prosty
Myślisz o bardziej wyszukanym deserze na święta, ale chcesz mieć pewność, że eksperyment nie zakończy się katastrofą? Ten przepis na ciasto o smaku popularnych wafelków rzadko sprawia kłopoty – bazą jest prosty biszkopt i krem z mascarpone. Na chrupiącą warstwę bezową również mamy przystępny sposób.
Ciasta i desery o smaku popularnych słodyczy nadal cieszą, a zbliżające się święta wielkanocne są doskonałą okazją do tego, aby przygotować coś poza stałym repertuarem. Puszysty biszkopt kakaowy podziel na dwa blaty i przełóż kremem w dwóch kolorach. W samym środku umieść warstwę bezową z pokruszonymi wafelkami Knoppers. Nie musisz wszystkiego robić od podstaw – z pomocą przyjdą gotowe ciastka, krem czekoladowo-orzechowy ze słoika oraz tabliczki czekolady, które wystarczy przetopić na polewę.
Mazurek wielkanocny w królewskim wydaniu. Palce lizać
Przepis na ciasto Knoppers
Na ciasto przygotuj prostokątną formę o wymiarach ok. 24 x 35 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Pamiętaj, aby składniki na biszkopt były w temperaturze pokojowej, a śmietankę i serek mascarpone trzymaj w lodówce do ostatniej chwili. W ubijaniu śmietanki na krem pomocna jest metalowa miska.
Składniki na biszkopt kakaowy:
- 6 jajek,
- 6 łyżek cukru,
- 5 łyżek mąki pszennej,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 1 duża łyżka kakao,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Składniki na bezę z wafelkami:
- 5 białek,
- szczypta soli,
- 200 g cukru pudru,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 200 g wafelków Knoppers.
Krem do przełożenia ciasta:
- 400 g śmietanki 30 lub 36 proc. (mocno schłodzona),
- 2 łyżki cukru pudru,
- 500 g serka mascarpone (mocno schłodzony),
- 3 łyżki kremu czekoladowo-orzechowego (typu Nutella),
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Polewa czekoladowa:
- 2 tabliczki czekolady deserowej (200 g),
- 2 łyżki śmietanki kremówki,
- do dekoracji: starta czekolada lub pokruszone wafelki.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj masę na biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na sztywno ze szczyptą soli. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Do piany stopniowo dodawaj cukier, żółtka i wymieszaną mąkę. Ostrożnie mieszaj do połączenia składników.
- Przełóż masę na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 25 minut. Sprawdź drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest już gotowe. Wyjmij na kratkę do ostygnięcia.
- Czas na bezę z chrupiącymi wafelkami. Ciastka pokrój na drobne kawałki. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier i odrobinę soku z cytryny. Gęstą i lśniącą bezę ostrożnie wymieszaj z mąką ziemniaczaną i pokrojonymi wafelkami.
- Wyłóż bezę na formę wyłożoną papierem do pieczenia (tę samą, w której piekł się biszkopt). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 25 minut. Wyjmij do wystygnięcia.
- Na krem ubij mocno schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem i serkiem mascarpone. Podziel na dwie miski. Jedną część wymieszaj z kremem czekoladowo-orzechowym, a drugą z ekstraktem waniliowym. Po łyżce z każdego kremu odłóż do osobnej miseczki.
- Przestudzony biszkopt przekrój wzdłuż na dwa równe blaty. Przygotuj prosty poncz z mleka i cukru waniliowego. Jeden blat od razu nasącz połową ponczu. Na ciasto połóż krem czekoladowy i przykryj bezą z wafelkami Knoppers.
- Na bezę nałóż drugą warstwę kremu i przykryj drugą połówką biszkoptu. Po wierzchu polej ponczem. Na górę rozsmaruj cienko odłożone dwie łyżki kremu.
- W kąpieli wodnej roztop tabliczki czekolady i wymieszaj z dwiema łyżkami śmietanki kremówki. Po schłodzeniu przykryj ciasto polewą czekoladową. Możesz dodatkowo udekorować wiórkami czekolady lub pokruszonymi ciasteczkami.
- Wstaw na noc do lodówki. Podawaj na drugi dzień.
