Inni grzybiarze omijają, a to prawdziwy skarb. Znalazłam w lesie i wrzuciłam na patelnię

Siedzuń, zwany też szmaciakiem albo kozią brodą, od razu zwraca uwagę swoim wyglądem. Przypomina wielką gąbkę albo koralowiec, a dorosłe okazy potrafią ważyć nawet kilka kilogramów. Ma jasny, kremowy kolor i przyjemny orzechowy aromat.

Grzyb ten najczęściej rośnie u podstawy sosen, rzadziej świerków, zarówno na żywych, jak i martwych korzeniach. Siedzuń nie ma typowego trzonu i kapelusza – tworzy gęstą, pofałdowaną masę o kremowej lub żółtawej barwie. Najłatwiej znaleźć go w lasach iglastych, szczególnie od lipca do listopada.

Siedzuń sosnowy bywa mylony z siedzuniem jodłowym, który jest w Polsce pod ochroną. Zawsze upewnij się, jaki grzyb zbierasz.

Jeszcze do 2014 r. siedzuń sosnowy był objęty ścisłą ochroną gatunkową. Obecnie można go legalnie zbierać i sprzedawać w Polsce, co potwierdzają Lasy Państwowe. Warto jednak pamiętać, że w niektórych krajach Europy, np. na Litwie czy Łotwie, nadal obowiązuje zakaz zbioru tego grzyba.

Siedzuń sosnowy to nie tylko przysmak, ale i źródło cennych składników. Zawiera beta-glukany, które wspierają odporność, pomagają obniżyć cholesterol i regulują poziom cukru we krwi. Badania naukowe wskazują także na działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne tego grzyba.

Ma działanie przeciwnowotworowe – zmniejsza aktywność komórek rakowych oraz stymuluje układ odpornościowy do walki z nowotworami - podaje WP abcZdrowie.

Składniki (na 2 porcje):

• ok. 150 g świeżego siedzunia,
• 4 jajka,
• 1 łyżka masła,
• sól, pieprz do smaku,
• szczypiorek do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Siedzuń oczyść dokładnie z igliwia i ziemi, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
2. Na patelni rozpuść masło, wrzuć grzyby i smaż przez kilka minut, aż odparują wodę.
3. Wbij jajka, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i smaż do ulubionej konsystencji.
4. Podawaj od razu, posypane świeżym szczypiorkiem.

Do czego jeszcze można wykorzystać siedzunia?

• do zup grzybowych – dodaje aromatu i charakterystycznej, sprężystej tekstury,
• do sosów śmietanowych, które świetnie podkreślają jego orzechowy smak,
• jako dodatek do pierogów i pasztetów warzywnych,
• do mięs duszonych i potrawek,
• w wersji solo – po prostu podsmażony na maśle z odrobiną czosnku.