siedzuń sosnowy

Wypad na grzyby zawsze niesie ze sobą element niespodzianki. Tym razem zamiast klasycznych podgrzybków czy prawdziwków, pod sosną czekała na mnie prawdziwa perełka – siedzuń sosnowy. Mało kto dziś go zbiera, a szkoda, bo to grzyb wyjątkowy.

Ten grzyb, chociaż nie grzeszy urodą, na patelni zamienia się w prawdziwy rarytas. Delikatna struktura siedzunia sosnowego, zwanego też kozią brodą lub baraniochą, świetnie imituje włókna mięsa. W panierce z powodzeniem zastąpi schabowego.

Ten grzyb urodą nie grzeszy i daleko mu do eleganckich borowików. Prawdziwych grzybiarzy ucieszy jednak ten widok, bo w kuchni baraniocha sprawdza się znakomicie.

Wygląda zupełnie inaczej niż pozostałe grzyby, które trafiają do koszyka. Nie sposób go nie zauważyć, jednak wiele osób omija go i ignoruje, szukając tylko borowików i podgrzybków. Siedzuń sosnowy to pyszny skarb, który warto zaprosić do swojej kuchni.

Opracowania naukowe opisują go jako siedzunia sosnowego, a zapaleni grzybiarze zwą go szmaciakiem albo baraniochą. Tego wyjątkowego grzyba nie spotyka się zbyt często, a kiedy już się to zdarzy, mało kto decyduje się na jego zebranie. Pan Jan z Hniszowa zaryzykował, a swoim znaleziskiem pochwalił się dziennikarzom lokalnej gazety.

Może nazwa nie zachęca do jedzenia, a wygląd także pozostawia wiele do życzenia, to jeden z najsmaczniejszych grzybów. Przygotujesz z niego wybitną zupę grzybową, która będzie śnić ci się po nocach. Wyjaśniamy, jak rozpoznać "kozią bródkę".