Jabłecznik Strzelczyka. Spróbujesz i zapomnisz o wszystkich innych ciastach
Jabłecznik to klasyk polskiej kuchni, który od pokoleń cieszy się niesłabnącą popularnością. Jednak przepis Tomasza Strzelczyka na to ciasto podnosi poprzeczkę i przenosi nas na zupełnie nowy poziom smakowych doznań. Jego jabłecznik to nie tylko połączenie słodkich jabłek i kruchego ciasta, ale prawdziwe arcydzieło cukiernicze, które zachwyci każdego, nawet najbardziej wymagającego smakosza.
Jabłecznik to deser, który zna i uwielbia chyba każdy. Połączenie soczystych jabłek, aromatycznego cynamonu i kruchego ciasta tworzy harmonię smaków, której trudno się oprzeć. Ale co jeśli ten klasyk można jeszcze udoskonalić? Tomasz Strzelczyk, znany kucharz i kulinarny mistrz, prezentuje swoją wersję jabłecznika. Efekt? Ciasto, które nie ma sobie równych. Poznaj przepis na jabłecznik Strzelczyka – deser, który na długo zapadnie w pamięć.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Mrowisko to słodki przysmak z Podlasia. Warto przygotowywać go nie tylko na święta
Jabłecznik Strzelczyka – prosty przepis
Przepis Tomasza Strzelczyka wyróżnia się nie tylko starannie dobranymi składnikami, ale także szczególną dbałością o każdy etap przygotowania. Sekretem sukcesu jest połączenie delikatnego, kruchego ciasta z duszonymi jabłkami, a także karmelowa polewa z orzechami, która nadaje wypiekowi wyjątkowego charakteru.
Lista składników na jabłecznik Strzelczyka:
Ciasto:
- 550 g mąki,
- 12 g proszku do pieczenia,
- 6 żółtek,
- 450 g masła (320 g do ciasta, łyżka do jabłek),
- 60 g cukru pudru,
- 1 mała torebka cukru waniliowego,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany,
- 100 g zmielonych migdałów.
Nadzienie jabłkowe:
- 2 kg jabłek (najlepiej szara reneta),
- 1 łyżka cynamonu.
Polewa karmelowa:
- 250 g drobno pokrojonych orzechów pekan,
- 120 g cukru trzcinowego,
- 100 ml śmietanki kremówki.
Przygotowanie tego wyjątkowego jabłecznika może wydawać się czasochłonne, ale efekt końcowy jest wart każdej minuty spędzonej w kuchni. Oto jak krok po kroku przygotować deser, który zachwyci każdego.
Przygotowanie ciasta:
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do dużej miski. Dodaj cukier puder, waniliowy, żółtka, starte na tarce schłodzone masło oraz zmielone migdały.
- Wszystkie składniki zagnieć na gładkie, jednolite ciasto. Podziel je na dwie równe części, owiń folią aluminiową i wstaw do lodówki na około godzinę.
Przygotowanie jabłek:
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój na drobne kawałki.
- W szerokim rondlu rozpuść łyżkę masła, dodaj jabłka i posyp je cynamonem. Duś na małym ogniu, aż owoce staną się miękkie i zaczną się rozpadać. Odstaw do ostudzenia.
Pieczenie spodu:
- Połowę schłodzonego ciasta zetrzyj na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na dno blachy (25×35 cm). Delikatnie wyrównaj i uklep.
- Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i piecz przez 20 minut.
Dodanie jabłek i drugiej warstwy ciasta:
- Na podpieczonym spodzie rozłóż równomiernie masę jabłkową.
- Drugą połowę ciasta również zetrzyj na tarce i rozłóż na wierzchu jabłek, nie ugniatając. Piecz ciasto przez kolejne 40–45 minut.
Przygotowanie karmelu z orzechami:
- Do garnka wsyp cukier trzcinowy, dodaj kremówkę i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, tworząc jednolitą masę.
- Dodaj posiekane orzechy pekan i dokładnie wymieszaj.
Wykończenie i pieczenie z polewą:
- Polej upieczony jabłecznik przygotowanym karmelem z orzechami. Wstaw ciasto na kilka minut do piekarnika, ustawiając funkcję grillowania, aby wierzch delikatnie się zarumienił.
- Po wyjęciu z piekarnika ostudź deser przed podaniem.
Jeśli szukasz przepisu na wyjątkowy jabłecznik, który zachwyci twoich bliskich, przepis Tomasza Strzelczyka jest idealny. To kulinarne arcydzieło, które łączy tradycję z nowoczesnością i gwarantuje niezapomniane doznania smakowe.
