Jabłecznik Strzelczyka. Spróbujesz i zapomnisz o wszystkich innych ciastach

Jabłecznik to deser, który zna i uwielbia chyba każdy. Połączenie soczystych jabłek, aromatycznego cynamonu i kruchego ciasta tworzy harmonię smaków, której trudno się oprzeć. Ale co jeśli ten klasyk można jeszcze udoskonalić? Tomasz Strzelczyk, znany kucharz i kulinarny mistrz, prezentuje swoją wersję jabłecznika. Efekt? Ciasto, które nie ma sobie równych. Poznaj przepis na jabłecznik Strzelczyka – deser, który na długo zapadnie w pamięć.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Przepis Tomasza Strzelczyka wyróżnia się nie tylko starannie dobranymi składnikami, ale także szczególną dbałością o każdy etap przygotowania. Sekretem sukcesu jest połączenie delikatnego, kruchego ciasta z duszonymi jabłkami, a także karmelowa polewa z orzechami, która nadaje wypiekowi wyjątkowego charakteru.

Lista składników na jabłecznik Strzelczyka:

Ciasto:

• 550 g mąki,
• 12 g proszku do pieczenia,
• 6 żółtek,
• 450 g masła (320 g do ciasta, łyżka do jabłek),
• 60 g cukru pudru,
• 1 mała torebka cukru waniliowego,
• 1 łyżka kwaśnej śmietany,
• 100 g zmielonych migdałów.

Nadzienie jabłkowe:

• 2 kg jabłek (najlepiej szara reneta),
• 1 łyżka cynamonu.

Polewa karmelowa:

• 250 g drobno pokrojonych orzechów pekan,
• 120 g cukru trzcinowego,
• 100 ml śmietanki kremówki.

Przygotowanie tego wyjątkowego jabłecznika może wydawać się czasochłonne, ale efekt końcowy jest wart każdej minuty spędzonej w kuchni. Oto jak krok po kroku przygotować deser, który zachwyci każdego.

Przygotowanie ciasta:

• Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do dużej miski. Dodaj cukier puder, waniliowy, żółtka, starte na tarce schłodzone masło oraz zmielone migdały.
• Wszystkie składniki zagnieć na gładkie, jednolite ciasto. Podziel je na dwie równe części, owiń folią aluminiową i wstaw do lodówki na około godzinę.

Przygotowanie jabłek:

• Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój na drobne kawałki.
• W szerokim rondlu rozpuść łyżkę masła, dodaj jabłka i posyp je cynamonem. Duś na małym ogniu, aż owoce staną się miękkie i zaczną się rozpadać. Odstaw do ostudzenia.

Pieczenie spodu:

• Połowę schłodzonego ciasta zetrzyj na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na dno blachy (25×35 cm). Delikatnie wyrównaj i uklep.
• Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i piecz przez 20 minut.

Dodanie jabłek i drugiej warstwy ciasta:

• Na podpieczonym spodzie rozłóż równomiernie masę jabłkową.
• Drugą połowę ciasta również zetrzyj na tarce i rozłóż na wierzchu jabłek, nie ugniatając. Piecz ciasto przez kolejne 40–45 minut.

Przygotowanie karmelu z orzechami:

• Do garnka wsyp cukier trzcinowy, dodaj kremówkę i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, tworząc jednolitą masę.
• Dodaj posiekane orzechy pekan i dokładnie wymieszaj.

Wykończenie i pieczenie z polewą:

• Polej upieczony jabłecznik przygotowanym karmelem z orzechami. Wstaw ciasto na kilka minut do piekarnika, ustawiając funkcję grillowania, aby wierzch delikatnie się zarumienił.
• Po wyjęciu z piekarnika ostudź deser przed podaniem.

Jeśli szukasz przepisu na wyjątkowy jabłecznik, który zachwyci twoich bliskich, przepis Tomasza Strzelczyka jest idealny. To kulinarne arcydzieło, które łączy tradycję z nowoczesnością i gwarantuje niezapomniane doznania smakowe.