Jajecznica chłopska bije na głowę tę klasyczną. Jest pyszna i bardziej sycąca

Poznański klepok to potrawa wywodząca się z biednej kuchni, w której znano wiele sprytnych sposobów na pomnażanie jedzenia. W ten sposób przygotowywano również kurpiowską jajecznicą szlachecką. Najlepiej smakowała ze świeżymi kawałkami mięsa od razu po świniobiciu, ale możesz wykorzystać kiełbasę lub boczek, które po prostu zalegają w lodówce.

W najprostszej wersji wystarczy dodać mąkę pszenną i mleko, ale niektórzy sięgają po bardziej wyszukane dodatki, które odbiegają od założeń biednej kuchni. Łyżka śmietany sprawia, że jajecznica wychodzi bardziej delikatna i kremowa. Starty ser żółty dodaje objętości i przyjemnie się ciągnie na talerzu. Jajecznicę możesz usmażyć na pomidorach, papryce i cebuli, aby przygotować porcję pożywnej szakszuki. Nie zapomnij posypać warzyw kuminem, który dodaje orientalnego smaku.

Jajka z mlekiem i mąką wymieszaj tylko tak, żeby nie było grudek. Nie ma potrzeby ubijać masy mikserem – w końcu ma wyjść jajecznica, a nie omlet.

Składniki:

• 2 kiełbasy zwyczajne,
• 4 jajka,
• pół szklanki mleka,
• 2 łyżki mąki,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżka smalcu do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Kiełbasę pokrój w plasterki i podsmaż na smalcu do zarumienienia.
2. W misce wymieszaj rózgą jajka z mlekiem i mąką tak, żeby nie było grudek.
3. Masę jajeczną przelej na patelnię do podsmażonej kiełbasy. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
4. Smaż do momentu, aż jajecznica całkowicie się zetnie – nie mieszaj jej cały czas, pozwalając, aby również jajka nabrały rumieńców.