Jajecznicę smażę tylko na nim. Wychodzi kremowa i aksamitna, a jej smak jest głębszy

Jak jajecznica, to masło – dzięki niemu wychodzi kremowa, aksamitna i pełna smaku. Pamiętaj, aby wybierać mądrze i zawsze używać masła klarowanego. Ma wyższą temperaturę dymienia niż zwykłe, więc możesz spokojnie podsmażyć na nim cebulę bez obaw, że po chwili zacznie się przypalać i gorzknieć. Drobna zmiana, praktycznie nieodczuwalna w smaku, ale dzięki niej jajecznica wyjdzie delikatna, kremowa i bez spalenizny.

Samo masło to jednak nie wszystko, bo jajecznicę bardzo łatwo przesuszyć. Nie smaż jej na dużym ogniu i nie odchodź od patelni nawet na chwilę. Jajka powinny ścinać się powoli, a ty w tym czasie delikatnie przesuwaj je łopatką od brzegów do środka. Zdejmij patelnię z ognia, kiedy masa wciąż wygląda na lekko wilgotną i niedosmażoną. Brzmi trochę ryzykownie, ale jajecznica jeszcze przez moment będzie dochodzić od ciepła patelni. Jeśli poczekasz, aż całkiem się zetnie, na talerzu szybko zrobi się sucha i zbita.

Składniki:

• 4 jajka,
• 20 g masła klarowanego,
• 1 mała cebula,
• 1 pęczek szczypiorku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Wyjmij jajka z lodówki na około 10 minut, żeby nie były bardzo zimne.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
3. Rozgrzej patelnię na małym ogniu i rozpuść na niej masło klarowane.
4. Dodaj cebulę i smaż ją powoli, aż zrobi się miękka oraz szklista.
5. Wbij jajka do miski i roztrzep je widelcem tylko do połączenia białek z żółtkami.
6. Umyj szczypiorek i drobno go posiekaj.
7. Wlej jajka na patelnię i mieszaj je powoli łopatką, zgarniając masę od brzegów do środka.
8. Dodaj sól oraz pieprz, gdy jajka zaczną się lekko ścinać.
9. Zdejmij patelnię z ognia, gdy jajecznica będzie jeszcze kremowa i lekko wilgotna.
10. Posyp ją szczypiorkiem i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, na przykład świeżym pieczywem, pomidorem, ogórkiem albo rzodkiewką. Smacznego!