Jajka a la princesse robię nie tylko w Wielkanoc. Jadano je jeszcze przed wojną

Jajka a la princesse to nie tylko eleganckie śniadanie z dawnych lat, ale też doskonały sposób na szybki, efektowny posiłek w ciągu dnia. Choć przepis pochodzi sprzed wojny, jego smak i estetyka zachwycają do dziś, a przygotowanie wcale nie jest skomplikowane.

Jajka a la princesse były kiedyś symbolem wykwintności na proszonych śniadaniach. Choć nazwa brzmi królewsko, receptura wcale nie jest przesadnie trudna – wymaga jedynie precyzji i odrobiny cierpliwości, zwłaszcza przy obieraniu jajek ugotowanych na miękko. Kluczem do sukcesu jest szybkie schłodzenie jajek zimną wodą zaraz po gotowaniu – skorupka schodzi wtedy gładko, a żółtko pozostaje kremowe. To właśnie ta prostota połączona z elegancją dania sprawia, że jajka a la princesse warto serwować nie tylko na Wielkanoc, ale także na specjalne okazje czy nawet niedzielne śniadanie dla domowników.

Przygotowanie wymaga kilku kroków, które dają jednak satysfakcję wizualną i smakową. Jajka podaje się w lekko wydrążonych bułkach, polane aromatycznym sosem pieczarkowym i posypane świeżą natką pietruszki. Efekt końcowy wygląda niezwykle apetycznie – idealny zarówno na stole w stylu retro, jak i w nowoczesnej kuchni.

Składniki:

• 2 jajka,
• 2 bułki pszenne,
• kilka gałązek natki pietruszki.

Sos pieczarkowy:

• 6-8 pieczarek,
• 1/2 cebuli,
• 1-2 łyżki masła,
• 1 łyżka mąki,
• kilka łyżek słodkiej śmietanki,
• ok. 1/2 szkl. wody lub rosołu,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój bułki na kwadratowo i wydrąż środek tak, aby jajko mogło w nich stabilnie leżeć.
2. Posmaruj wnętrze bułek odrobiną masła i lekko podpiecz w piekarniku, aż będą złociste.
3. Włóż jajka do wrzącej wody i gotuj ok. 3-4 minut na miękko.
4. Natychmiast przelej jajka zimną wodą i delikatnie obierz ze skorupki.
5. Pieczarki i cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle w rondelku, aż zmiękną, a cebula się zeszkli.
6. Dodaj łyżkę mąki i wymieszaj, uważając, by mąka się nie zrumieniła.
7. Stopniowo wlewaj wodę lub rosół, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
8. Zaciągnij sos kilkoma łyżkami słodkiej śmietanki i dopraw solą oraz pieprzem.
9. Włóż każde jajko w środek podpieczonej bułki.
10. Polej jajka sosem pieczarkowym i posyp świeżą natką pietruszki.
11. Podawaj od razu, najlepiej, gdy bułka jest chrupiąca, a jajko miękkie i kremowe w środku.

Jajka a la princesse przypominają o smaku dawnych lat, gdy posiłki były celebrowane, a każdy szczegół miał znaczenie. To danie nie tylko syci, ale także pozwala połączyć praktyczność z elegancją – jajka można przygotować z wyprzedzeniem, a sos dodać tuż przed podaniem.