Jak zamrozić usmażone schabowe? Trzymaj się tych zasad, a będziesz mieć "ratunkowy" obiad

Wiele osób zastanawia się, czy mrożenie gotowych potraw to dobry pomysł. W przypadku kotletów schabowych odpowiednie przechowywanie w zamrażarce pozwala zachować ich smak i strukturę, co jest świetnym rozwiązaniem na dni, gdy brakuje czasu na gotowanie. Kluczowe jest jednak przestrzeganie kilku zasad, które zapobiegną nadmiernemu nasiąknięciu panierki wilgocią i utracie chrupkości. Dzięki odpowiedniemu mrożeniu i późniejszemu podgrzewaniu, kotlety mogą smakować niemal tak samo, jak świeżo usmażone.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Tak, kotlety schabowe można bez problemu mrozić, jednak kluczowe jest ich odpowiednie przygotowanie. Ważne jest, aby były dobrze odsączone z nadmiaru tłuszczu, co zapobiegnie ich nadmiernemu nasiąknięciu podczas rozmrażania.

Aby zamrożone kotlety zachowały smak i konsystencję, należy zastosować kilka prostych zasad. Po usmażeniu warto dać im chwilę na odpoczynek, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu, który mógłby sprawić, że po rozmrożeniu staną się zbyt miękkie. Schabowe muszą być całkowicie zimne przed włożeniem do zamrażarki – gorące kotlety mogą doprowadzić do kondensacji pary wodnej, co spowoduje powstawanie kryształków lodu, a to negatywnie wpłynie na ich smak i konsystencję. Ważne jest także odpowiednie zapakowanie, by uniknąć przenikania zapachów z zamrażarki oraz sklejenia się kotletów ze sobą. Stosowanie odpowiednich technik pakowania pozwala zachować ich chrupiącą panierkę i oryginalny smak.

1. Dokładne odsączenie – po usmażeniu odłóż kotlety na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
2. Wystudzenie – przed włożeniem do zamrażarki kotlety muszą być całkowicie zimne. W przeciwnym razie para wodna zamieni się w lód i pogorszy strukturę panierki.
3. Pakowanie warstwowe – najlepiej układać kotlety w pojedynczych warstwach, przekładając je pergaminem lub folią spożywczą, aby się nie sklejały.
4. Szczelne opakowanie – warto używać hermetycznych pojemników lub woreczków do mrożenia, aby uniknąć przenikania zapachów z zamrażarki.
5. Oznaczenie daty – kotlety najlepiej spożyć w ciągu 2-3 miesięcy, dlatego warto je oznaczyć datą zamrożenia.

Aby kotlety po rozmrożeniu nie były gumowate, najlepiej stosować jedną z dwóch metod:

• Powolne rozmrażanie w lodówce – wyjmij kotlety z zamrażarki kilka godzin przed podaniem i pozostaw je w lodówce.
• Bezpośrednie podgrzewanie w piekarniku – jeśli nie masz czasu, możesz podgrzać zamrożone kotlety w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.