Jarskie klopsiki jak ze szwedzkiego sklepu. Miękkie i w punkt soczyste

Te jarskie klopsiki łączą w sobie wszystko, co najlepsze – porządny smak, prosty skład i konkretną porcję białka. Bazą jest namoczona ciecierzyca, która po zmieleniu dobrze się klei i pozwala uformować kulki bez dokładania jajek. Dorzucamy do niej cebulę, czosnek, pieczarki i marchewkę. To właśnie one sprawiają, że środek wychodzi miękki i soczysty, a nie suchy jak w wielu gotowych wege kotletach.

Do tych klopsików potrzebujesz suchej ciecierzycy, którą najpierw moczysz przez noc. To właśnie ona po zmieleniu tworzy masę, z której da się bez problemu ulepić kulki. Ciecierzyca z puszki jest już ugotowana i dużo bardziej miękka, dlatego klopsiki mogą rozpaść się na patelni.

Nie miksuj też ciecierzycy na idealnie gładką pastę. Powinna być drobna, lepka, ale nadal lekko wyczuwalna pod palcami. Warzywa najpierw podsmaż i lekko rozgnieć – dzięki temu nie będą wypadać z klopsików, a środek wyjdzie przyjemnie soczysty.

Składniki na klopsiki:

• 250 g suchej ciecierzycy,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 200 g pieczarek,
• 1 marchewka,
• 4 łyżki płatków owsianych,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu czarnego,
• olej do smażenia.

Kremowy sos:

• 1 łyżka masła roślinnego,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 300 ml bulionu warzywnego,
• 150 ml roślinnej śmietanki do gotowania,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka sosu sojowego,
• szczypta pieprzu czarnego.

Sposób przygotowania:

1. Zalej ciecierzycę dużą ilością zimnej wody i zostaw ją na noc.
2. Odcedź ciecierzycę, osusz ją i zmiel w malakserze na drobną, lekko grudkowatą masę.
3. Obierz cebulę oraz czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
4. Umyj pieczarki, zetrzyj marchewkę i drobno pokrój grzyby.
5. Rozgrzej na patelni odrobinę oleju, dodaj cebulę i czosnek, a po chwili dorzuć pieczarki oraz marchewkę.
6. Smaż warzywa, aż pieczarki puszczą wodę, a potem ją odparują.
7. Przełóż warzywa do miski z ciecierzycą, dodaj płatki owsiane, paprykę, majeranek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
8. Dokładnie wymieszaj masę i odstaw ją na 10 minut, aby płatki wchłonęły nadmiar wilgoci.
9. Posmaruj dłonie olejem i uformuj niewielkie klopsiki.
10. Smaż je partiami na średnim ogniu, obracając ostrożnie, aż będą rumiane z każdej strony.
11. Rozpuść w rondlu masło roślinne, dodaj mąkę i mieszaj przez chwilę.
12. Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając trzepaczką.
13. Dodaj śmietankę, musztardę, sos sojowy oraz pieprz, a następnie gotuj sos przez 3-4 minuty.
14. Podaj klopsiki z gorącym sosem i ulubionymi dodatkami, na przykład puree ziemniaczanym i surówką. Smacznego!