Jarzynowa, jakiej jeszcze nie jadłeś. W jednej misce przemycam masę warzyw
Jarzynowa była jednym z koszmarów dzieciństwa, a dziś jest na szczycie listy moich ulubionych. W niczym nie przypomina nieapetycznej zupy z masą rozmiękłych warzyw, którą pamiętamy ze szkolnej stołówki, a zamiast tego udowadnia, że jarzynowa może być pyszna, wyrazista i niezastąpiona.
Każdego dnia powinniśmy pamiętać o tym, aby przemycać w naszych posiłkach sporą dawkę warzyw. Niestety nie zawsze się to udaje – w tym momencie na stole pojawia się nasza jarzynowa. Dzięki niej mam pewność, że warzyw nie brakuje, jednak pamiętajmy, że liczy się nie tylko ich ilość, ale także sposób przygotowania, aby zachowały chrupkość i pełnię smaku.
Złociste koperty z kapusty z ziemniaczanym farszem. Ciekawa alternatywa dla gołąbów i krokietów
Wyrazista zupa jarzynowa
W tej zupie oczywiście główną rolę grają warzywa. Choć staram się trzymać odpowiednich proporcji, możesz śmiało coś dodać lub odjąć. Sprawdzi się tu mrożony groszek, fasolka szparagowa, brokuł czy kukurydza. Jednak ważniejsze od rodzaju warzyw, jest zadbanie o to, aby wyszły chrupkie – najlepiej gotować je krótko w bulionie, zaczynając od tych twardszych, a delikatniejsze dodawać później.
Co ważne, nie żałujemy ich ilości – oczywiście zależy nam, aby wciąż była to zupa, a nie gęsty sos, ale dużo różnych warzyw sprawia, że smak jest znacznie bogatszy. Warto zaznaczyć, rezygnujemy z dodatku śmietany, która u niektórych momentalnie przywołuje nieprzyjemne wspomnienia z dzieciństwa, pozwalając w pełni poczuć smak naszego bulionu.
Przepis na zupę jarzynową
Składniki:
- 1,5 l bulionu warzywnego,
- 200 g ziemniaków,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka korzeniowa,
- 200 g różyczek kalafiora,
- 1-2 cebule,
- 1 papryka,
- 1 por,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1 liść laurowy,
- 3 ziarenka ziela angielskiego,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 łyżeczka soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz i opłucz ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, dokładnie umyj por, paprykę i różyczki kalafiora.
- Pokrój ziemniaki w kostkę, marchewkę, pietruszkę w półplasterki, por w krążki, paprykę w paski, cebulę w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj lub zgnieć.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę, czosnek, por i paprykę i podsmażaj 2-3 minuty.
- Wlej bulion warzywny, dodaj liść laurowy i ziele angielskie oraz pokrojone ziemniaki, marchewkę i pietruszkę.
- Zagotuj na średnim ogniu, zmniejsz ogień i gotuj 15-20 minut.
- Po tym czasie dodaj różyczki kalafiora oraz łyżkę sosu sojowego, gotuj kolejne 5-7 minut.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Tuż przed podaniem posiekaj natkę pietruszki, dodaj ją do zupy i wymieszaj. Gotowe!
