Tak kolorowej minestrone jeszcze nie jadłeś. Tyle warzyw na łyżce zupy

Warzywa z włoskiego ogórka różnią się nieco od tych, które znajdziemy na polskich grządkach. Oczywiście o tej porze roku, możemy pomarzyć o młodych marchewkach czy groszku cukrowym, ale na szczęście warzywa korzeniowe dobrze znoszą przechowywanie, a w sklepach na pewno znajdziesz pozostałe dodatki. Z pomocą przychodzą praktyczne puszki z włoskimi pomidorami i czerwoną fasolą, której nie trzeba namaczać.

Do lekkiej i pożywnej zupy świetnie pasuje drobny makaron, taki jak ditalini, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza "małe naparstki". Dzieciaki się ucieszą również, gdy w zupie zobaczą literki lub inne pomysłowe kształty. Makaron ugotuj al dente i wrzuć do zupy tuż przed podaniem, aby nie napęczniał.

Składniki:

• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 marchewki,
• 2 selery naciowe,
• 2 ziemniaki,
• 1 cukinia,
• 1 puszka krojonych pomidorów,
• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1,5 l bulionu warzywnego,
• 2 łyżki oliwy,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę i podsmaż na niej poszatkowaną cebulę oraz czosnek pokrojony w cienkie plasterki.
2. Po chwili dodaj pozostałe warzywa pokrojone w kostkę, pomidory z puszki i fasolę (odsączone z zalewy). Wymieszaj i smaż przez kolejnych kilka minut, po czym zalej bulionem.
3. Gotuj zupę na małej mocy palnika do czasu, aż wszystkie warzywa będą miękkie (ok. 45 minut).
4. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.