Tak kolorowej minestrone jeszcze nie jadłeś. Tyle warzyw na łyżce zupy
Historia włoskiej zupy sięga starożytnego Rzymu. W założeniu jest to prosta jarzynówka przygotowana z tego, co akurat rośnie w ogródku. Przepis przez lata ewoluował, ale do tej pory kwintesencją minestrone jest lekkość i kolorowe warzywa. Na styczniową chandrę przydaje się taki powiew świeżości.
Warzywa z włoskiego ogórka różnią się nieco od tych, które znajdziemy na polskich grządkach. Oczywiście o tej porze roku, możemy pomarzyć o młodych marchewkach czy groszku cukrowym, ale na szczęście warzywa korzeniowe dobrze znoszą przechowywanie, a w sklepach na pewno znajdziesz pozostałe dodatki. Z pomocą przychodzą praktyczne puszki z włoskimi pomidorami i czerwoną fasolą, której nie trzeba namaczać.
Rozgrzewająca zupa meksykańska. Jest tak sycąca, że drugie danie jest zupełnie zbędne
Przepis na minestrone z czerwoną fasolą
Do lekkiej i pożywnej zupy świetnie pasuje drobny makaron, taki jak ditalini, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza "małe naparstki". Dzieciaki się ucieszą również, gdy w zupie zobaczą literki lub inne pomysłowe kształty. Makaron ugotuj al dente i wrzuć do zupy tuż przed podaniem, aby nie napęczniał.
Składniki:
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 marchewki,
- 2 selery naciowe,
- 2 ziemniaki,
- 1 cukinia,
- 1 puszka krojonych pomidorów,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 1,5 l bulionu warzywnego,
- 2 łyżki oliwy,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę i podsmaż na niej poszatkowaną cebulę oraz czosnek pokrojony w cienkie plasterki.
- Po chwili dodaj pozostałe warzywa pokrojone w kostkę, pomidory z puszki i fasolę (odsączone z zalewy). Wymieszaj i smaż przez kolejnych kilka minut, po czym zalej bulionem.
- Gotuj zupę na małej mocy palnika do czasu, aż wszystkie warzywa będą miękkie (ok. 45 minut).
- Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
