Jedzą go jak cukierki albo dodają do zupy. Poznaj wyjątkowy owoc z Chorwacji

Głożyna pospolita, znana też jako jujuba lub chiński daktyl, przywędrowała do Europy z Azji. Dziś dobrze czuje się w cieplejszych częściach Chorwacji: spotyka się ją w Istrii, na Kwarnerze oraz w Dalmacji. Owoce dojrzewają zwykle w październiku, a ich skórka z czasem marszczy się jak u suszonego daktyla.

Na początku jest chrupiąca, soczysta i przypomina małe jabłko. Gdy poleży dłużej lub wyschnie na drzewie, robi się bardziej miękka, słodsza i nabiera karmelowej nuty. Właśnie wtedy wiele osób je ją prosto z ręki, traktując jak naturalną przekąskę do kawy.

W chorwackich domach owoce trafiają także do dżemów, soków, syropów, nalewek i domowych słodkości. Można dodać je do owsianki, jogurtu albo sałatki z gruszką, orzechami włoskimi i serem kozim. Lubię również posiekać suszoną jujubę i wmieszać ją do ciasta na drożdżówki zamiast części rodzynek.

Hasło o "zupie z jujuby" brzmi intrygująco, ale nie chodzi o tradycyjną potrawę serwowaną w talerzu. Wyrażenie ma korzenie we włoskim powiedzeniu andare in brodo di giuggiole, które oznacza wielką radość lub zachwyt. Dosłownie nawiązuje do dawnego słodkiego napoju z owoców jujuby, a nie do rosołu czy kremu warzywnego.

Sama głożyna pospolita może jednak ciekawie przełamać wytrawne dania. Świeże owoce warto pokroić i poddusić z cebulą, odrobiną oliwy oraz octem balsamicznym. Powstanie słodko-kwaśny dodatek do pieczonej kaczki, sera halloumi albo grillowanego mięsa.

Nie trzeba z nią kombinować. Świeżą żiżulę wystarczy umyć, przekroić i usunąć pestkę. Suszone owoce dobrze wcześniej namoczyć przez kilkanaście minut w ciepłej wodzie — odzyskają miękkość i łatwiej połączą się z innymi składnikami.

Jeśli trafisz na stoisku na głożynę pospolitą, wybieraj owoce bez pęknięć i ciemnych plam. Te bardziej pomarszczone będą najsłodsze, a jędrne sprawdzą się w sałatkach i jako szybka przekąska.