Jesienią nie dodaję jabłek do racuchów. Sięgam po inne sezonowe owoce i wychodzą przepyszne

Puszyste racuchy ze słodko-kwaskową śliwką w środku są smakowitą zapowiedzią zbliżającej się jesieni. Warto chwilę poczekać, aż ciasto ładnie wyrośnie – wtedy placuszki wychodzą mięciutkie i lekkie jak obłoczki. Najlepiej smakują prosto z patelni, delikatnie posypane cukrem pudrem.

Sezon na śliwki węgierki rozpoczyna się w sierpniu i trwa do października. W tym okresie owoce są najbardziej dojrzałe i pełne smaku. Są również bogate w błonnik, witaminy C, A i E oraz minerały takie jak potas i magnez. Dzięki temu wspierają trawienie, wzmacniają układ odpornościowy i poprawiają kondycję skóry. Regularne spożywanie tych owoców może również pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu.

W polskiej kuchni śliwki węgierki są znane od wieków. Najczęściej przetwarzane są na powidła, które możesz przygotować nawet bez grama cukru. Ich słodko-kwaśny smak doskonale komponuje się z mięsem i wędzonymi serami, a suszone śliwki są popularnym dodatkiem do musli i świątecznych wypieków.

Śliwki możesz dodatkowo oprószyć cynamonem i cukrem waniliowym.

Składniki:

• 250 g śliwek węgierek,
• 1,5 szklanki ciepłego mleka,
• 25 g świeżych drożdży,
• 2,5 szklanki mąki pszennej,
• 3 łyżki cukru,
• 1 jajko,
• 2 łyżki płynnego masła,
• olej do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Śliwki umyj, wykrój z nich pestki i pokrój w kostkę. Przygotuj rozczyn z 2 łyżek ciepłego mleka, 25 g świeżych drożdży, 1 łyżki mąki i 1 łyżki cukru. Wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do dużej miski przesiej pozostałą mąkę pszenną, dodaj 2 łyżki cukru, 1 jajko, szklankę mleka, 2 łyżki płynnego masła i wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Wymieszaj ciasto mikserem z hakami, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
3. Do wyrośniętego cista dodaj pokrojone śliwki i wyrób ręcznie.
4. W zwilżonych dłoniach uformuj owalne racuszki. Smaż partiami na patelni z rozgrzanym tłuszczem.
5. Po usmażeniu połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6. Podawaj posypane cukrem pudrem.