Jesienią robię zupę krem z 2 warzyw. Rozgrzewa i syci aż do kolacji
Idealnie kremowa zupa doskonale sprawdzi się po długim, mroźnym spacerze lub powrocie z pracy. Dzięki odpowiednio dobranym składnikom, krem nie tylko pomaga przemycić do diety więcej warzyw, ale również stanowi pełnowartościowy i pożywny posiłek.
Zupy krem często składają się z niskokalorycznych warzyw, bulionu i przypraw, więc choć są zdrowe, to niestety nie zaspokoją głodu na dłużej. Klucz tkwi w odpowiednim doborze składników – warto sięgać po warzywa i dodatki, które dostarczą nieco więcej energii oraz białka.
Szarlotkowe naleśniki, czyli obiad i deser w jednym przepisie
Krem z batatów i soczewicy
Zupy krem z roku na rok zyskują na popularności – i trudno się temu dziwić. Są proste w przygotowaniu i pozwalają przemycić do diety znacznie więcej warzyw. Choć można je zrobić z tego, co akurat mamy w lodówce, warto zwrócić uwagę na dobór składników, tak aby zupa była nie tylko smaczna, ale też bardziej treściwa. Gdy zamiast papryki czy pomidora sięgniemy po bataty i soczewicę, zupa zyska na wartości odżywczej i będzie bogatsza w białko oraz kalorie, a co za tym idzie, bardziej zaspokoi głód.
Bataty dostarczają więcej energii dzięki naturalnym skrobiom i błonnikowi. Soczewica to z kolei świetne źródło białka roślinnego oraz dodatkowego błonnika, co również pomaga na dłużej utrzymać uczucie sytości. W przeciwieństwie do lekkich, niskokalorycznych warzyw, bataty i soczewica sprawiają, że krem staje się bardziej odżywczy i konkretny.
Przepis na zupę krem z batatów i soczewicy
Składnik:
- 1 batat,
- 200 g czerwonej soczewicy,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 1 cebula,
- 50 g śmietany 18 proc.,
- 20 g koncentratu pomidorowego,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżka oliwy z oliwek extra virgin,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1 łyżeczka mielonego imbiru,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej,
- kilka płatków chili,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- kilka kromek chleba pszennego na grzanki.
Sposób przygotowania:
- Obierz batata, cebulę i czosnek, a następnie pokrój je w drobną kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę z czosnkiem przez 2–3 minuty, aż będą miękkie i aromatyczne.
- Opłucz soczewicę.
- Dodaj batata, suchą czerwoną soczewicę oraz wszystkie przyprawy i płatki chili.
- Całość dokładnie wymieszaj, po czym zalej gorącym bulionem warzywnym.
- Gotuj zupę pod przykryciem przez 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj koncentrat pomidorowy i ponownie zamieszaj.
- Zdejmij z ognia i zmiksuj wszystko na gładki krem.
- Dopraw szczyptą soli i pieprzu do smaku.
- W międzyczasie pokrój chleb w kostkę i podpiecz go na suchej patelni lub w piekarniku, aż stanie się chrupiący.
- Podawaj gorącą zupę z kleksem śmietany i chrupiącymi grzankami.
