Jesienią robię zupę krem z 2 warzyw. Rozgrzewa i syci aż do kolacji

Zupy krem często składają się z niskokalorycznych warzyw, bulionu i przypraw, więc choć są zdrowe, to niestety nie zaspokoją głodu na dłużej. Klucz tkwi w odpowiednim doborze składników – warto sięgać po warzywa i dodatki, które dostarczą nieco więcej energii oraz białka.

Zupy krem z roku na rok zyskują na popularności – i trudno się temu dziwić. Są proste w przygotowaniu i pozwalają przemycić do diety znacznie więcej warzyw. Choć można je zrobić z tego, co akurat mamy w lodówce, warto zwrócić uwagę na dobór składników, tak aby zupa była nie tylko smaczna, ale też bardziej treściwa. Gdy zamiast papryki czy pomidora sięgniemy po bataty i soczewicę, zupa zyska na wartości odżywczej i będzie bogatsza w białko oraz kalorie, a co za tym idzie, bardziej zaspokoi głód.

Bataty dostarczają więcej energii dzięki naturalnym skrobiom i błonnikowi. Soczewica to z kolei świetne źródło białka roślinnego oraz dodatkowego błonnika, co również pomaga na dłużej utrzymać uczucie sytości. W przeciwieństwie do lekkich, niskokalorycznych warzyw, bataty i soczewica sprawiają, że krem staje się bardziej odżywczy i konkretny.

Składnik:

• 1 batat,
• 200 g czerwonej soczewicy,
• 1 l bulionu warzywnego,
• 1 cebula,
• 50 g śmietany 18 proc.,
• 20 g koncentratu pomidorowego,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżka oliwy z oliwek extra virgin,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka mielonego imbiru,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej,
• kilka płatków chili,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• kilka kromek chleba pszennego na grzanki.

Sposób przygotowania:

1. Obierz batata, cebulę i czosnek, a następnie pokrój je w drobną kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę z czosnkiem przez 2–3 minuty, aż będą miękkie i aromatyczne.
3. Opłucz soczewicę.
4. Dodaj batata, suchą czerwoną soczewicę oraz wszystkie przyprawy i płatki chili.
5. Całość dokładnie wymieszaj, po czym zalej gorącym bulionem warzywnym.
6. Gotuj zupę pod przykryciem przez 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
7. Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj koncentrat pomidorowy i ponownie zamieszaj.
8. Zdejmij z ognia i zmiksuj wszystko na gładki krem.
9. Dopraw szczyptą soli i pieprzu do smaku.
10. W międzyczasie pokrój chleb w kostkę i podpiecz go na suchej patelni lub w piekarniku, aż stanie się chrupiący.
11. Podawaj gorącą zupę z kleksem śmietany i chrupiącymi grzankami.