W kawiarniach często do kawy dyniowej dodaje się mocno aromatyzowany syrop. Niekiedy na dnie wysokiej szklanki ląduje odrobina słodkiej pulpy, więc tak naprawdę niewiele jest dyni w najpopularniejszej jesiennej kawie. Niektórzy bariści śmieją się, że również kawy praktycznie w niej nie ma. To często słodki napój mleczny o niskiej zawartości kofeiny i intensywnym zapachu przypraw korzennych. W domu możesz przygotować kawę z dodatkiem swojego ulubionego espresso i musu na bazie prawdziwej dyni.
WIDEOKremowa zupa dyniowa z drożdżowymi mini dyniami. W każdym dodatku czeka serowa niespodzianka
Baza do pumpkin spice latte wystarczy na kilkanaście szklanek
Jest z tym trochę pracy, ale taki mus jest o wiele bardziej aromatyczny i przede wszystkim zdrowszy niż wiele gotowych produktów ze sklepu. Podstawowy produkt, czyli dynia, kosztuje teraz kilka złotych za kilogram, więc warto spróbować, tym bardziej że taką bazę możesz wykorzystać nie tylko do kawy, ale także do deserów, na przykład do sernika. Wybierasz dynię o słodkim i zwartym miąższu, na przykład piżmową, hokkaido lub muszkatołową, a następnie obierasz ją ze skórki (hokkaido nie trzeba obierać), oddzielasz pestki i kroisz miąższ w kostkę. Aby wypełnić słoik o pojemności ok. 350–400 ml, potrzebujesz 0,5 kg dyni. Taka porcja wystarczy do przygotowania kilkunastu szklanek pumpkin spice latte.
Dynię gotujesz tylko lekko podlaną wodą z dodatkiem dużej ilości przypraw – ma powstać gęsta baza, która będzie rozcieńczana w mleku, więc powinna być mocno esencjonalna. Wrzuć do garnka ziarna z laski wanilii (a także wydrążoną korę), laskę cynamonu cejlońskiego, kilka goździków, 2 gwiazdki anyżu, łyżeczkę startego imbiru, pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej i kilka ziarenek czarnego pieprzu. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez ok. 30 minut. Gdy dynia będzie miękka, przetrzyj mus przez gęste sitko. Na koniec dodaj 3 duże łyżki cukru i szczyptę soli. Taką bazę możesz przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiku przez co najmniej 7 dni.
Przepis na pumpkin spice latte
Płynny karmel do polania kawy również można przygotować samodzielnie. Wsyp cukier na suchą patelnię lub do rondelka i podgrzewaj go na średnim ogniu, aż rozpuści się i nabierze bursztynowego koloru (w tym czasie nie należy go mieszać). Zdejmij naczynie z palnika, ostrożnie dodaj gorącą wodę i wymieszaj długą łyżką – karmel będzie mocno bulgotał, dlatego nie nachylaj się nad nim. Po chwili nabierze odpowiednio gładkiej, gęstej, ale lejącej się konsystencji.
Składniki:
- 20–30 ml musu dyniowego,
- 150 ml mleka,
- 1 espresso,
- 1 łyżka bitej śmietany,
- na karmel: 50 g cukru, 30 ml gorącej wody,
- szczypta cynamonu do posypania
Sposób przygotowania:
- Wlej mleko do rondelka, dodaj mus dyniowy i podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż składniki dobrze się połączą. Nie doprowadzaj mleka do wrzenia.
- Spień mleko dyniowe spieniaczem, blenderem ręcznym lub energicznie ubij je trzepaczką.
- Zaparz espresso i wlej je do wysokiej szklanki albo dużego kubka.
- Uzupełnij szklankę spienionym mlekiem dyniowym, pozostawiając miejsce na bitą śmietanę.
- Polej pumpkin spice latte płynnym karmelem i posyp cynamonem.
