Sernik dyniowy robię bez pieczenia. Nie żałuję aromatycznej przyprawy

Przepisów na sernik dyniowy jest bez liku – jedne wymagają pieczenia, inne zrobisz z galaretką lub żelatyną. Tak jest i w tym przypadku. Z taką różnicą, że tym razem żelatynę należy rozpuścić w świeżo wyciskanym soku z pomarańczy. Zobaczysz, jak ładnego koloru nabierze masa dyniowa po wymieszaniu z taką galaretką.

Do sernika potrzebne jest purée z dyni, a żeby takie zrobić, należy wcześniej upiec dynię. Najlepiej wybierz piżmową, która jest słodka i strukturalna, albo dynię hokkaido, którą możesz upiec, a potem zmiksować razem ze skórką. Z dyni wytnij pestki, ale nie wyrzucaj ich. Możesz je potem uprażyć i tym samym zyskać bardzo pożywny dodatek do domowego chleba lub sałatki.

Gotowy sernik dyniowy możesz polać karmelem, czekoladą lub przykryć galaretką pomarańczową.

Składniki:

• 0,5 kg dyni (bez skórki i pestek),
• 200 g herbatników maślane lub kakaowych,
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej,
• 70 g roztopionego masła,
• 1 pomarańcza,
• 20 g żelatyny,
• 50 g cukru pudru,
• 300 g serka homogenizowanego,
• 400 ml śmietanki kremówki,
• do dekoracji: karmel, czekolada, galaretka pomarańczowa.

Sposób przygotowania:

1. Dynię obierz ze skórki i wytnij z niej pestki. W kawałkach ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni Celsjusza na 35 minut.
2. Zmiksuj miąższ na purée przy pomocy blendera.
3. Herbatniki zmiksuj na proszek. Wymieszaj z 1 łyżeczką przyprawy korzennej i roztopionym masłem. Przełóż na dno dużej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 10 minut. Wyjmij i wystudź.
4. Z wyparzonej pomarańczy zetrzyj skórkę, a następnie wyciśnij z niej sok. W kąpieli wodnej w soku rozpuść żelatynę, uważając, by nie doprowadzić jej do wrzenia. Odstaw do wystudzenia.
5. Przy pomocy miksera wymieszaj purée z dyni ze skórką z pomarańczy, rozmieszaną żelatyną, 1 łyżeczką przyprawy korzennej i cukrem pudrem.
6. Na końcu dodaj łyżka po łyżce serek homogenizowany.
7. W osobnej misce ubij śmietankę i ostrożnie wmieszaj w masę dyniową. Całość przełóż na upieczony i przestudzony spód. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.