Jesienią zawsze robię takie leczo. Dla niektórych to spore zaskoczenie

Węgierskie leczo zna każdy, ale dodanie do niego dyni całkowicie zmienia charakter tej klasycznej potrawy. Dynia nie tylko nadaje słodyczy i kremowej konsystencji, ale też pięknie komponuje się kolorystycznie z papryką i pomidorami.

Leczo to jedno z tych dań, które przywodzi na myśl ciepłe, rodzinne posiłki i zapachy z dzieciństwa. Klasyczne węgierskie leczo składa się z papryki, cebuli i pomidorów, a często wzbogaca się je kiełbasą lub boczkiem. Jednak jesienią warto dodać coś nieoczywistego, np. dynię. To warzywo nadaje potrawie delikatnej słodyczy, która świetnie balansuje wyraziste przyprawy.

Poza dynią, do lecza można dorzucić cukinię, marchew, a nawet bakłażana, co sprawia, że danie jest bardziej sycące i aromatyczne. Osobiście często dodaję też kilka ząbków czosnku. Warto pamiętać, że węgierskie leczo to elastyczny przepis – możesz eksperymentować, dodając np. różne rodzaje papryki, a nawet wędzoną kiełbasę, która nadaje potrawie charakteru.

Jesień to dla mnie czas, kiedy w kuchni króluje dynia – nie tylko w zupach czy ciastach, ale też w klasycznym węgierskim leczo. To danie, które kiedyś wydawało mi się proste i przewidywalne, zyskuje zupełnie nowy wymiar, gdy dodaję do niego dynię.

Składniki (4 porcje):

• 1 łyżka oleju,
• 1 cebula,
• ok. 250 g kiełbasy wiejskiej,
• 1/2 cukinii,
• 1 czerwona papryka,
• ok. 400 g obranej dyni,
• 1 ząbek czosnku,
• po 1 łyżeczce papryki słodkiej i oregano,
• po pół łyżeczki kminu rzymskiego i wędzonej papryki,
• 1/2 szkl. bulionu,
• 1 puszka krojonych pomidorów,
• natka pietruszki lub bazylia.

Sposób przygotowania:

1. W szerokim garnku rozgrzej olej i zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę.
2. Dodaj pokrojoną kiełbasę wiejską i smaż przez 3-4 minuty, mieszając co chwilę, aż lekko się zarumieni.
3. Następnie dorzuć pokrojoną w kostkę cukinię, a po chwili czerwoną paprykę. Podsmażaj razem przez kolejne 3-4 minuty, stale mieszając.
4. Dodaj dynię pokrojoną w kostkę i mieszaj przez około minutę, aż zacznie mięknąć.
5. Potem dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy, tj. paprykę słodką, oregano, kmin rzymski i wędzoną paprykę. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie wymieszaj całość.
6. Wlej bulion, wymieszaj i gotuj przez 1-2 minuty.
7. Dodaj siekane pomidory z puszki, wymieszaj i zagotuj. Przykryj pokrywką i gotuj około 10 minut lub do miękkości warzyw.
8. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki lub bazylię. To mały detal, który naprawdę odmienia smak i wygląd leczo.

Efekt końcowy to aromatyczne, jesienne leczo z dynią, które zachwyca gości swoim smakiem i kolorem. Ciepłe, gęste, z wyraźną nutą wędzonej kiełbasy i delikatną słodyczą dyni – prawdziwy hit jesiennych spotkań przy stole.