Jest kolorowa, lekka i sycąca. Jak zrobić prawdziwe horiatiki?

Horiatiki w kuchni polskiej to po prostu sałatka grecka, chociaż takie nazewnictwo jest mocno ograniczające. W końcu greckich sałatek jest dużo więcej, na przykład ziemniaczana z lekkim dressingiem, o której również pisałam na łamach Pyszności. Jednak tak zwana sałatka grecka jako pierwsza przyjęła się na naszym gruncie, a dzisiaj Polacy odkrywają ją na nowo, zgodnie z oryginalną recepturą.

Sałatka latem króluje na greckich stołach, bo właśnie wtedy masz szansę pokazać wszystkie swoje atuty. Potrawa wyrosła z sezonowej, letniej kuchni – bazą są dojrzałe, mięsiste pomidory, ogórki gruntowe i czerwona cebula. Obowiązkowe są fioletowe oliwki Kalamata i pełnotłusta feta. Co ciekawe, w tradycyjnej wersji nie znajdziemy nie tylko sałaty, ale nawet czerwonej papryki. Sos tworzy lekki dressing z oliwy i soku z cytryny, wymieszany z oregano, solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.

W horiatiki każdy składnik ma swoje zadanie. Słodkie, dojrzałe pomidory dostarczają soczystości i równoważą wyrazisty, słony smak fety oraz oliwek Kalamata. Ogórek wnosi chrupkość i świeżość, a czerwona cebula delikatną ostrość, która podkreśla całość, nie dominując. Wszystkie te smaki spaja oliwa, która jednocześnie ułatwia przyswajanie likopenu z pomidorów oraz części witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Latem taka kompozycja sprawdza się wyjątkowo dobrze – warzywa zawierają dużo wody, więc pomagają uzupełnić płyny, a feta i oliwki dostarczają sodu traconego wraz z potem. Dzięki temu sałatka jest orzeźwiająca, sycąca i nie obciąża organizmu nawet podczas największych upałów.

Warto sięgnąć po pomidory i ogórki w temperaturze pokojowej – wtedy ich smak jest pełniejszy, a cała sałatka wychodzi o wiele bardziej aromatyczna. Fetę połóż na warzywach w jednym kawałku – taki talerz to porcja dla jednej osoby, ale oczywiście możesz się nią podzielić.

Składniki:

• 2 duże i mięsiste pomidory,
• 1 ogórek gruntowy,
• 1 czerwona cebula,
• 6-8 oliwek Kalamata,
• 100 g sera fety,
• 2 łyżki oliwy,
• sok z ćwiartki cytryny,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• szczypta soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory i ogórki pokrój w grubą kostkę i przełóż do miski.
2. Dodaj czerwoną cebulę pokrojoną w cienkie paski, oliwki i lekko przemieszaj.
3. Na wierzch połóż cały kawałek sera fety.
4. W osobnej miseczce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, suszonym oregano, szczyptą soli i pieprzu.
5. Polej sałatkę, a w szczególności kawałek sera.
6. Podawaj na lekki lunch, do grillowanych mięs i serów.