Najprościej mówiąc, kvarg jest świeżym serem w stylu twarogu, popularnym przede wszystkim w Skandynawii. Powstaje z mleka z dodatkiem kultur bakterii mlekowych, dlatego ma lekko kwaskowy, ale delikatny smak. Na tym jego zalety się nie kończą, bo kvarg ma mało tłuszczu, sporo białka i składniki, których szczególnie potrzebują rosnące dzieci oraz seniorzy.
WIDEOPuszyste bułeczki drożdżowe z porzeczkami i kruszonką. Udają się za każdym razem
Dlaczego warto zainteresować się kvargiem?
Wartości odżywcze zależą od marki i zawartości tłuszczu, dlatego zawsze trzeba sprawdzić etykietę. Naturalny kvarg o niskiej zawartości tłuszczu ma zwykle w 100 g około 60-70 kcal, 10-11 g białka, 3-4 g węglowodanów i mniej niż 1 g tłuszczu. Dla porównania: taka sama ilość zwykłego jogurtu naturalnego dostarcza zazwyczaj około 3-4 g białka, a skóra z kurczaka około 10 g. Pierś i udko mają go jednak znacznie więcej — w 100 g surowego mięsa bez skóry jest zwykle około 18-23 g protein.
Jak inne produkty mleczne, kvarg może dostarczać wapnia i fosforu potrzebnych do utrzymania zdrowych kości i zębów. Znajdziemy w nim również witaminy z grupy B, w tym B2 i B12. Ta pierwsza pomaga organizmowi uwalniać energię z jedzenia, a B12 jest potrzebna między innymi do prawidłowego działania układu nerwowego i tworzenia czerwonych krwinek. Dokładną zawartość tych składników również najlepiej sprawdzić na opakowaniu, bo może się różnić między produktami.
Dlaczego seniorzy mogą go polubić?
Starszym osobom często dokucza brak apetytu, dlatego posiłki powinny być niewielkie, ale konkretne, a szczególnie ważne jest białko, którego (jak już wiemy) kvarg ma sporo. Jest potrzebne między innymi do utrzymania i regeneracji mięśni. W aktualnych nordyckich zaleceniach dla zdrowych osób starszych wskazuje się zwykle około 1,2-1,5 g białka na kg masy ciała dziennie, choć przy chorobach przewlekłych sposób żywienia zawsze powinien ustalić lekarz lub dietetyk. Oczywiście, kvarg nie musi zastępować obiadu z rybą, jajkami czy strączkami, ale może sensownie uzupełnić dzień.
Czy kvarg jest dobry dla dzieci?
Tak jak w przypadku seniorów — ważne są minerały takie jak fosfor i wapń, których kvarg ma sporo oraz białko, więc tak, kvarg jest wartościowym składnikiem diety dla dzieci. Pamiętajmy, że ich podniebienia są wymagające i w posiłkach liczy się różnorodność, więc kvarg warto traktować jako jedną z opcji obok jogurtu naturalnego, kefiru, jajek, ryb, mięsa i nasion roślin strączkowych.
Jak podawać kvarg?
Najprościej podać go z owocami, orzechami lub pestkami. Równie dobrze sprawdzi się na wytrawnie — w formie podobnej do twarożku, jako dodatek do pieczonych ziemniaków albo warzyw z grilla.
Seniorom, zwłaszcza jeśli mają wrażliwe zęby, lepiej zaserwować kvarg z miękkim bananem, duszonym jabłkiem albo musem z borówek. Dzieciom zwykle smakuje po wymieszaniu z truskawkami, malinami czy łyżeczką masła orzechowego.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
