Już nie gotuję ziemniaków w wodzie. Znam lepszy sposób na pyszne purée
Wiele osób przygotowuje ziemniaki w ten sam sposób – wrzucają do osolonej wody i gotują. Mało kto przywiązuje większą uwagę do tego etapu, skupiając się raczej na innych elementach posiłku. A szkoda, bo jeśli zamiast wody użyjesz bulionu, ziemniaki będą znacznie smaczniejsze, a cały obiad zyska na wyrazistości i głębi smaku.
Ziemniaki gotuje w aromatycznym wywarze
Wiele osób lekceważy etap przygotowywania ziemniaków, traktując je wyłącznie jako dodatek do obiadu. Jednak jeśli poświęcimy mu nieco więcej uwagi, okazuje się, że wychodzą znacznie smaczniejsze – wręcz jak z najlepszych restauracji. Wystarczy, zamiast wody, użyć bulionu warzywnego, który nada ziemniakom głębszy aromat i sprawi, że przestaną być jedynie tłem dla mięsa na talerzu.
Kartoflanka jak u babci. Sprawdzony przepis na rozgrzewającą i sycącą zupę
Jak przygotować bulion do ziemniaków?
Aromatyczny bulion warzywny to sekret wyjątkowego smaku ziemniaków. Aby go przygotować, w garnku połącz litr wody z pokrojonymi warzywami, tj. marchewką, pietruszką, cebulą oraz świeżym pęczkiem natki pietruszki. Dodaj kilka liści laurowych, parę ziaren ziela angielskiego, szczyptę pieprzu, odrobinę kminku i szczyptę kozieradki. Możesz też przypalić cebulę na suchej patelni. Całość gotuj powoli przez około 30 minut.
Gotowanie ziemniaków w bulionie
Gdy wywar jest gotowy, usuń warzywa oraz przyprawy i włóż do niego obrane lub dokładnie wyszorowane ziemniaki. Najlepiej sprawdzą się te o umiarkowanej zawartości skrobi, czyli odmiany oznaczone literami B lub C. Jeśli korzystasz z młodych ziemniaków, nie musisz ich obierać – wystarczy, że je dokładnie wyszorujesz, ponieważ cienka skórka ziemniaków nie tylko podkreśla ich smak, ale również dostarcza dodatkowych wartości odżywczych.
Gotuj ziemniaki na małym ogniu przez 15-20 minut, aż będą al dente, czyli miękkie, ale wciąż jędrne. Tuż przed zakończeniem gotowania warto dodać do nich łyżkę masła lub odrobinę oliwy – tłuszcz w delikatny sposób wydobędzie głębię smaku ziemniaków. Dzięki temu wchłoną aromaty bulionu, a przygotowane z nich purée stanie się wyjątkowo kremowe i pełne smaku.
Do czego wykorzystać ziemniaki ugotowane w bulionie?
Tak przygotowane ziemniaki świetnie sprawdzą się jako dodatek do obiadu, również w formie purée. Bardzo dobrze komponują się nie tylko z klasycznym schabowym, ale również z rybami i wegetariańskimi kotlecikami, na przykład z soczewicy.
Idealne będą również w sałatce ziemniaczanej, ponieważ nadadzą całości dodatkowego aromatu.
