Już nie schabowe czy mielone. Teraz robię kotlety francuskie napakowane białkiem

To najlepszy przykład na to, że kuchnia francuska nie zawsze musi być wykwintna oraz elegancka i potrafi też zaskoczyć prostymi, domowymi daniami, takimi jak to. Kotlet francuski wyróżnia się przede wszystkim swoją panierką, w której znajduje się... ser.

Zazwyczaj w kotletach główną rolę odgrywa mięso, ale tutaj na pierwszy plan wychodzi panierka. Przygotowana z jajka, mleka, cebuli i przypraw chrupie jak mało co, ale to starty ser jest tutaj kluczowy. Wmieszany w panierkę sprawia, że kotlet zyskuje lekko wyrazisty i charakterystyczny smak, który ciężko jest pomylić z czymkolwiek innym. Co ważne, ser wprowadza tu również dodatkową tłustość, dlatego warto zwrócić uwagę, aby dodatki do tego kotleta były lżejsze, a świetnie sprawdzi się chociażby sałatka ze świeżych warzyw.

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka,
• 100 g żółtego sera w kostce,
• 100 ml mleka,
• 1 jajko,
• 1 mała cebula,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
• pół łyżeczki czosnku granulowanego,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj piersi z kurczaka pod zimną wodą i osusz je ręcznikiem papierowym.
2. Usuń ewentualne błony i chrząstki, a następnie pokrój mięso w równe kotlety o grubości około 1-1,5 cm.
3. Przykryj je folią i delikatnie rozbij tłuczkiem, uważając, aby nie przerwać mięsa.
4. Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach i wrzuć go do miski. Obierz i bardzo drobno posiekaj cebulę i dodaj do miski z serem.
5. Do miski wbij jajko, wlej mleko, wsyp mąkę, dodaj sól, pieprz i czosnek w proszku, dokładnie wymieszaj na gęstą masę.
6. Zanurz każdy kotlet w panierce, dokładnie obtocz z każdej strony.
7. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, układaj kotlety na patelni i smaż po kilka minut z każdej strony.
8. Po usmażeniu odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
9. Gotowe kotlety podawaj gorące z ulubionymi dodatkami, na przykład puree ziemniaczanym i lekką sałatką. Smacznego!