Wyglądają jak schabowe. Są mięsiste w środku i chrupiące na zewnątrz
Udowadniają, że do dobrego kotleta wcale nie potrzebujesz kawałka schabu. Opanierowane i usmażone smakują jak marzenie i jak mało co pasują do ziemniaków oraz surówki.
Panierowane i smażone niczym schabowe grzyby to jeden z obiadów, które ciepło wspominam z dzieciństwa. Przygotowana w ten sposób kania czy oczywiście boczniaki są chrupiące na zewnątrz, a mięciutkie i soczyste w środku, dlatego świetnie sprawdzają się jako bezmięsny, ale równocześnie sycący obiad. Dziś przygotujemy kotleciki z boczniaka, które są dostępne w sklepach przez cały rok, dzięki czemu można cieszyć się ich smakiem, kiedy tylko mamy ochotę.
Kluski ziemniaczane z białym serem. Perełka kuchni kujawsko-pomorskiej
Kotlety z boczniaków
Aby przygotować kotlety, które na pierwszy rzut oka będą przypominały mniejsze schabowe, należy odciąć twarde trzonki z boczniaków, a następnie bardzo delikatnie je rozbić. Dzięki temu zyskają nieregularny, lekko owalny kształt, całkiem dobrze imitujący klasyczne kotlety. Najważniejszy jest jednak smak. Już same w sobie boczniaki mają wielu fanów, ale po odpowiednim doprawieniu, panierowaniu niczym schabowe i usmażeniu stają się chrupiące z zewnątrz, a w środku zachowują mięsistą strukturę, nawet mimo tego, że są w pełni jarskie.
Przepis na kotlety z boczniaków
Składniki:
- 750 g dużych boczniaków,
- 2 jajka,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 2 ząbki czosnku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- bułka tarta do panierowania,
- mąka pszenna do panierowania,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Bardzo dokładnie oczyść boczniaki najpierw pod wodą a następnie suchą ściereczką.
- Odetnij twarde trzonki, zostawiając kapelusze i delikatnie rozbij każdy kapelusz tłuczkiem do mięsa przez folię spożywczą uważając, aby nie przerwać struktury grzyba.
- Przejdź do przygotowania panierki. W miseczce roztrzep jajka, dodaj sól, pieprz, przeciśnięty czosnek i wędzoną paprykę, przygotuj cztery talerze – jeden z mąką, drugi z jajkiem, trzeci z bułką tartą, a ostatni zostaw pusty.
- Każdy kapelusz obtocz najpierw w mące, następnie w jajku z przyprawami, a na końcu w bułce tartej. Opanierowane boczniaki odkładaj na ostatni, pusty talerz.
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, smaż boczniaki po 3-4 minuty z każdej strony.
- Zdejmij z patelni i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
