Każdy kęs rozpływa się w ustach. Do kawy robię szybkie oponki z cynamonową posypką

Gdy tylko mam ochotę na coś słodkiego do porannej kawy, sięgam po przepis, który nigdy mnie nie zawodzi. Szybkie oponki z cynamonową posypką to deser, który robię bez większego planowania – wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości i kuchnia wypełnia się zapachem, którego nie da się pomylić z niczym innym.

Nie ma nic lepszego niż domowe szybkie oponki. Miękkie w środku, złociste na zewnątrz, pachnące cynamonem – idealne do kawy lub herbaty. Robię je najczęściej, gdy potrzebuję szybkiej słodkiej przyjemności. Co najlepsze, wcale nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, by wyszły puszyste i lekkie.

Składniki:

• 450 g mąki pszennej chlebowej (lub mąki do ciasta drożdżowego),
• 10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych,
• 180 ml mleka,
• 280 g puree z dyni,
• 1 duże jajko,
• 1 żółtko z dużego jajka,
• 40 g masła, roztopionego i przestudzonego,
• 70 g cukru,
• ½ łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub wódki/rumu,
• Składniki na cynamonową posypkę:1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków,
• 1 łyżka cynamonu.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jeśli używam świeżych drożdży, najpierw robię rozczyn z odrobiną mleka i cukru.
2. W dużej misce mieszam mąkę z drożdżami. Dodaję puree z dyni, jajko, żółtko, cukier, sól i wanilię. Na końcu wlewam roztopione masło i wyrabiam ciasto kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Formuję kulę, wkładam do oprószonej mąką miski, przykrywam ściereczką i zostawiam w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
4. Po wyrośnięciu przekładam ciasto na blat posypany mąką, krótko wyrabiam i rozwałkowuję na grubość ok. 1 cm.
5. Dwoma szklankami – większą i mniejszą – wycinam kółka, formując oponki. Pozostałe ciasto zagnieść i powtarzać proces wycinania.
6. Oponki odkładam na oprószoną mąką blachę, przykrywam ściereczką i zostawiam na 30 minut do lekkiego podrośnięcia.
7. Rozgrzewam olej rzepakowy do 175°C. Smażę oponki po 2–2,5 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Po usmażeniu odkładam je na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. W międzyczasie przygotowuję cynamonową posypkę, mieszając w miseczce cukier z cynamonem.
9. Jeszcze ciepłe oponki obtaczam w cynamonowym cukrze i układam na paterze.

Sekret tkwi w prostocie i sercu, jakie wkładam w przygotowanie ciasta. Miękkie, puszyste wnętrze w połączeniu z cynamonową chrupiącą skórką sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach. Idealnie pasują do kawy, herbaty, a nawet do podjadania bez okazji.

Czasem eksperymentuję, dodając szczyptę kardamonu do cukru lub polewając oponki roztopioną czekoladą. Jednak klasyczna wersja zawsze pozostaje moim numerem jeden.