Zupa koperkowa to jedno z tych dań, które od razu przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów. Delikatny bulion, duża ilość świeżego koperku i kremowa konsystencja sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji. W tej wersji nie brakuje miękkich ziemniaków oraz domowych lanych kluseczek, dzięki którym zupa jest sycąca i pełna tradycyjnego charakteru.
WIDEOWiosenna zupa z małosolnymi i wczesnymi ziemniakami. Pokocha ją cała rodzina
Zupa koperkowa - klasyka, która zawsze się udaje
Koperek najlepiej dodawać pod koniec gotowania. Dzięki temu zachowuje świeży aromat i intensywny kolor, a zupa zyskuje charakterystyczny smak. To także dobre źródło witaminy C i związków, które pomagają chronić komórki organizmu przed stresem oksydacyjnym. Połączenie koperku z delikatnie zabielonym bulionem, ziemniakami i lanym ciastem od lat pozostaje jednym z najbardziej lubianych domowych obiadów.
Przepis na zupę koperkową z lanymi kluskami
Jeśli chcesz uzyskać aksamitną konsystencję, zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy przed wlaniem jej do garnka. Zupę dopraw dopiero po dodaniu koperku – jego aromat wyraźnie wpływa na ostateczny smak.
Składniki:
- 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 500 g ziemniaków,
- 1 marchew,
- 1 pietruszka,
- 80 g korzenia selera,
- 1 mała cebula,
- 40 g masła,
- 1 pęczek koperku,
- 150 ml śmietany 18 proc.,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- sól i pieprz do smaku,
- 1 szczypta kurkumy,
Ciasto na lane kluski:
- 1 jajko,
- 80 g mąki pszennej,
- 1 szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Obierz warzywa i pokrój ziemniaki w kostkę, a marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę drobniej.
- Rozpuść masło w garnku i podsmaż cebulę oraz pozostałe warzywa przez kilka minut.
- Wlej bulion, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, a następnie wsyp ziemniaki. Gotuj do miękkości warzyw.
- Wymieszaj jajko z mąką i szczyptą soli, aż powstanie gęste ciasto na lane kluseczki, czyli zacierki.
- Odkrawaj lub ścieraj niewielkie porcje ciasta bezpośrednio do gotującej się zupy i gotuj przez 3-4 minuty.
- Zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlej ją do garnka, cały czas mieszając.
- Dodaj drobno posiekany koperek, dopraw solą, pieprzem i kurkumą, po czym gotuj jeszcze około 2 minut.
- Podawaj gorącą zupę z dodatkową porcją świeżego koperku na wierzchu.
Ta zupa świetnie smakuje także następnego dnia, gdy smaki jeszcze lepiej się połączą. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty charakter, możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub podać ją z kromką świeżego, wiejskiego chleba.
