Kilka warzyw, komosa i ser. To banalnie prosta obiadowa zapiekanka
To zapiekanka, którą kiedyś przygotowałam z tego, co akurat zalegało mi w lodówce, i wyszła tak dobra, że od tej pory regularnie gości na moim stole. Prosta, kolorowa i pełna smaku – idealna na prosty, pyszny obiad.
Zapiekanki są idealnym rozwiązaniem, gdy w lodówce i kuchennej szafce widzisz produkty, które najwyższy czas wykorzystać. W tym przepisie bazujemy właśnie na takich składnikach, a główną rolę odgrywa komosa ryżowa. To jeden z tych produktów, które czasem kupujemy pod wpływem chwili, chcąc zacząć zdrowiej się odżywiać, a potem nie wiemy, jak ją wykorzystać – na szczęście dzięki temu przepisowi już mamy na to sposób.
Walentynkowa sałatka z kremową burratą i malinowym dressingiem
Zapiekanka z komosą ryżową
Komosa ryżowa wyróżnia się na tle innych produktów roślinnych przede wszystkim pełnym kompletem aminokwasów. Dzięki temu jest idealnym źródłem białka, szczególnie dla wegan i wegetarian. Oprócz tego zawiera błonnik, który wspomaga trawienie i pomaga w regulacji poziomu cholesterolu we krwi. Oprócz tego, że jest zdrowa, to dodatkowo doskonale sprawdza się jako baza zapiekanki – uzupełniona o porcję chrupkich, pieczonych warzyw stanowi zdrowy obiad, ale dość suchy. Nie można więc zapomnieć o sosie, na przykład serowo-śmietanowym. To właśnie on sprawia, że wszystkie składniki idealnie łączą się w pyszną zapiekankę.
Przepis na zapiekankę z komosą ryżową
Składniki:
- 150 g komosy ryżowej,
- 100 g brokułu,
- 100 ml śmietany 18 proc.,
- 1 papryka papryki,
- 80 g ciecierzycy z puszki,
- 1 mała cukinia,
- 1 marchewka,
- 1 mała cebula,
- 50 g sera żółtego lub mozzarelli,
- 20 ml oliwy z oliwek,
- 1 ząbek czosnku,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- szczypta gałki muszkatołowej.
Sposób przygotowania:
- Przepłucz komosę pod bieżącą wodą, przełóż do garnka i ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
- W międzyczasie umyj brokuł i podziel na małe różyczki, paprykę i cuknie umyj i pokrój na mniejsze kawałki, cebulę obierz i posiekaj, marchewkę obierz i pokrój w kostkę, a czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż cebulę i czosnek do zeszklenia, dodaj marchewkę i cukinię, smaż 3-4 minuty, dodaj paprykę i brokuł i smaż kolejne 3-4 minuty, dodaj ciecierzycę i dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
- W osobnym garnku podgrzej śmietanę, dodaj starty ser i szczyptę gałki muszkatołowej, a następnie mieszaj aż powstanie gładki sos.
- Wymieszaj warzywa z komosą, przełóż do naczynia żaroodpornego, polej sosem śmietanowo-serowym równomiernie.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza przez 20-25 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.
- Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Smacznego!
