Warzywa, które akurat miałam pod ręką, oblałam sosem, który natychmiast podnosi każde danie na wyższy poziom, czyli klasycznym beszamelem. Znany przede wszystkim jako składnik lasagni, świetnie sprawdza się także w innych zapiekankach: warzywnych, makaronowych czy mięsnych. W dzisiejszej wersji przygotowałam prostą, kolorową zapiekankę z ziemniakami, marchewką, brokułem, kalafiorem i dodatkiem ciecierzycy, a wszystko zalane gładkim beszamelem i pieczone do złotego koloru.
WIDEOSer pleśniowy w płynnej wersji z grzankami i okrasą. Ekspresowa przekąska na zimowe wieczory
Idealny beszamel
Beszamel wywodzący się z kuchni francuskiej, jest często podstawą wielu, pysznych dań. Kluczem do idealnego beszamelu jest stopniowe dodawanie mleka i nieustanne mieszanie trzepaczką, by uniknąć grudek oraz nie przypalenie masła, bo zepsuje to smak całego dania. Po zgęstnieniu sos doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, a następnie wylewamy równomiernie na warzywa i całość ląduje w piekarniku. Kilkadziesiąt minutach później gotowa jest kremowa w środku i lekko zarumieniona na wierzchu zapiekanka – gotowa, by nasycić całą rodzinę.
Przepis na warzywa pod beszamelem
Składniki na zapiekanki:
- 150 g ciecierzycy z puszki
- 3 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- 1 czerwona papryka,
- pół brokuła,
- pół kalafiora,
- pół pęczka natki pietruszki,
- 10 g masła,
- szczypta soli.
Beszamel:
- 500 ml mleka,
- 100 g sera gruyere,
- 30 g masła,
- 30 g mąki pszennej,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i marchew, a następnie pokrój w grubsze plastry.
- Brokuła i kalafiora podziel na małe różyczki.
- Paprykę umyj i pokrój w kostkę, ciecierzycę odcedź i przepłucz.
- Ziemniaki, brokuł i kalafior wrzuć do garnka, a następnie zalej wodą, posól i gotuj na średnim ogniu 5-10 minut, aż będą al dente.
- W tym czasie posmaruj masłem naczynie żaroodporne, ułóż w nim ugotowane warzywa, paprykę i ciecierzycę i wymieszaj.
- Przejdź do przygotowania beszamelu. Rondelek ustaw na mały ogień i rozpuść w nim masło.
- Dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką przez około minutę, tworząc zasmażkę.
- Następnie powoli wlewaj mleko, ciągle mieszając trzepaczką.
- Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, a następnie dopraw solą, pieprzem i gałką, zdejmij z ognia.
- Na sam koniec wsyp starty ser i mieszaj do rozpuszczenia.
- Wylej gładki beszamel równomiernie na warzywa w naczyniu.
- Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz około 30 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.
- Po wyjęciu posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
