Na składniki nie wydasz fortuny, a nakarmisz całą rodzinę. Bułgarska zapiekanka z mięsną wkładką

Ta zapiekanka składa się z kilku warstw, z czego każda dostarcza nieco innego smaku i struktury, dzięki czemu całość nie jest monotonna podczas jedzenia. Miękkie, pokrojone w plasterki ziemniaki przeplatają się z warstwą podpieczonych pomidorów, chrupiącej czerwonej papryki oraz cebuli. Nie można też zapominać o warstwie mięsa mielonego, która sprawia, że danie jest od razu bardziej sycące. Całość dopełnia sos na bazie jajek i mleka, który łączy wszystkie smaki w jednolitą, kremową konsystencję. To jedno z tych dań, które idealnie sprawdzi się dla całej rodziny, więc warto przygotować od razu sporą blachę.

Prawdziwie bułgarskiego charakteru nadają zapiekance niektóre składniki, w tym oczywiście przyprawa cząber, którą dodajemy do farszu mięsno-warzywnego. Nie można też zapominać o serze – używamy sera sirene, który w smaku i strukturze różni się od zwykłego żółtego sera, ale w naszych warunkach możemy go zastąpić fetą lub żółtym serem. Danie nieco przypomina bałkańską musakę, ale jest jedynie jej luźną interpretacją, w sam raz do odtworzenia w domowych warunkach.

Składniki na zapiekankę:

• 1 kg pomidorów,
• 500 g ziemniaków,
• 500 g mielonego mięsa wieprzowego,
• 60 g białego sera typu feta/sirene,
• 2-3 cebule,
• 1 czerwona papryka,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka suszonego cząbru,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki pieprzu,
• olej do smażenia.

Składniki na sos:

• 220 ml mleka,
• 2 jajka,
• 10 g mąki pszennej,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i pokrój je w równą kostkę.
2. Umyj pomidory, dwa pokrój w plasterki, resztę w kostkę.
3. Obierz cebulę i posiekaj drobno.
4. Umyj czerwoną paprykę i pokrój w kostkę.
5. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
6. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć ziemniaki i smaż na średnim ogniu około 10 minut, co jakiś czas mieszając, aż lekko zmiękną i się zarumienią.
7. Zdejmij ziemniaki z patelni, na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek do szklisto-złotego koloru.
8. Dodaj mięso mielone i smaż mieszaj,ąc, aż zmieni kolor.
9. Wsyp pokrojone w kostkę pomidory i czerwoną paprykę, smaż razem kilka minut.
10. Dopraw solą, pieprzem i cząbrem, wymieszaj wszystko.
11. Natłuść dno naczynia żaroodpornego olejem, ułóż plasterki pomidorów na spodzie, na nie przełóż farsz z mięsem, warzywami i ziemniakami.
12. Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz około 30 minut.
13. W międzyczasie w misce wbij jajka, dodaj mleko i mąkę, dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem i dopraw solą i pieprzem.
14. Po 30 minutach wyjmij zapiekankę z piekarnika, wlej równomiernie sos.
15. Posyp pokruszonym serem, wstaw ponownie do piekarnika i piecz kolejne 20 minut, aż ser lekko się zarumieni.
16. Po wyjęciu odczekaj kilka minut. Gotowe!