Kilka warzyw wrzucam do gara i po chwili obiad gotowy. Rozgrzewający i sycący, idealny na zimę
To idealna propozycja na postny posiłek, a także dla osób na diecie ograniczającej lub całkowicie eliminującej mięso. Porządna porcja warzyw, doprawiona aromatycznymi przyprawami, tworzy nie tylko pyszny, ale przede wszystkim zdrowy i pożywny obiad, który można przygotować nawet na zapas.
Chociaż gulasze warzywne nie cieszą się taką popularnością jak te mięsne, to wcale nie oznacza, że nie warto dać im szansy. Wystarczy odpowiednio połączyć składniki, aby cieszyć się nie tylko zbilansowanym, ale także wyjątkowo aromatycznym i smacznym gulaszem, nawet jeśli w środku nie ma mięsa.
Batatowe kopytka w śmietankowym sosie z rukolą. Na talerzu nie zostanie po nich ślad
Sycący i zdrowy gulasz
Przygotowując roślinny gulasz pamiętaj o odpowiedniej porcji węglowodanów i białka. Ziemniaki lub bataty sprawiają, że posiłek staje się pełnowartościowy i naprawdę sycący, a jeśli dodatkowo obtoczysz je w odrobinie oliwy i wrzucisz na chwilę do piekarnika, staną się chrupkie i jeszcze smaczniejsze.
Jeśli rezygnujesz z mięsa, pamiętaj, aby w inny sposób zapewnić porcję roślinnego białka, najlepiej w postaci strączków, takich jak fasola czy ciecierzyca. Oczywiście nie są to jedyne warzywa w gulaszu. Zajrzyj do lodówki i sięgnij po to, co masz pod ręką. W przepisie dodatkowo znajduje się szalotka, czosnek i wieży szpinak, ale spokojnie możesz użyć papryki, cukinii czy marchewki.
Dodatki w jarskim gulaszu
Przyprawy i dodatki są kluczowe dla pysznego jarskiego gulaszu. Warto zaopatrzyć się w sos sojowy, ponieważ wprowadza on smak umami, którego brakuje w samych warzywach. Jeżeli nie jesteś wrażliwy na ostre smaki, dorzuć kilka płatków chili, ale ostrożnie, bo łatwo z nimi przesadzić. A jeśli w swojej kuchni masz opakowanie płatków drożdżowych, dodaj je do gulaszu – wzbogacą go o lekko serowy aromat, dodatkowe białko, a cała potrawa stanie się wyrazistsza i głębsza w smaku.
Przepis na jarski gulasz
Składniki:
- 500 ml bulionu warzywnego,
- 250 g batatów,
- 240 g ciecierzycy z puszki (odsączonej),
- 240 g fasoli z puszki (odsączonej),
- 150 g pomidorków koktajlowych,
- 150 g świeżego szpinaku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 szalotka,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie),
- pół łyżeczki chili (opcjonalnie),
- pół łyżeczki wędzonej papryki w proszku,
- pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- Obierz bataty i pokrój w kostkę, wrzuć je na blachę, skrop 1 łyżką oliwy, dopraw solą i pieprzem; piecz 15-20 minut.
- Na patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy.
- Obierz i posiekaj czosnek oraz cebulę i wrzuć na rozgrzany tłuszcz.
- Dodaj wędzoną i słodką paprykę oraz chili i podsmaż, chwilę mieszając.
- Opłucz pomidorki koktajlowe i przekrój je na pół.
- Wlej bulion warzywny i sos sojowy, dodaj odsączoną ciecierzycę, fasolę i pomidorki koktajlowe i gotuj na małym ogniu około 10 minut.
- Dodaj upieczone bataty i wymieszaj.
- Dodaj płatki drożdżowe, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Tuż przed podaniem dodaj też przepłukany pod bieżącą wodą szpinak i wymieszaj całość.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład kaszą lub pieczywem. Smacznego!
