Koło lekkiej zupy nawet nie stała. Najesz się jak za dwa dania

Co musi mieć w sobie zupa, aby dobrze nasycić? Oczywiście porcje białka, węglowodanów oraz błonnika i wszystko to znajdziesz w tej zupie. Masz tu sporo soczewicy, porządną pajdę chleba oraz (jak to w zupach) sporo warzyw, w tym ziemniaki, a całość wykańczamy serem. To propozycja dla tych, którzy lubią wyraziste dania i chcą od razu przygotować obiad na 3-4 dni do przodu, bo z dnia na dzień zupa coraz bardziej przechodzi smakiem.

• Jeśli zależy ci na większej ilości białka, dodaj do zupy puszkę ciecierzycy, skwarki z tofu, podsmażony boczek, kawałki ugotowanego kurczaka albo plasterki chorizo.
• Jeśli chcesz, żeby była jeszcze bardziej treściwa, wrzuć do garnka mały makaron, na przykład muszelki, kolanka albo drobne gwiazdki.
• Nie musisz trzymać się listy warzyw co do sztuki. Dobrze sprawdzą się też bakłażan, dodatkowa papryka, pomidorki koktajlowe, fasolka szparagowa, por albo garść szpinaku wrzucona pod koniec gotowania.

Składniki:

• 200 g czerwonej soczewicy,
• 300 g ziemniaków,
• 2 marchewki,
• 1 czerwona papryka,
• 1 mała cukinia,
• 1 łodyga selera naciowego,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 400 ml passaty pomidorowej,
• 1,5 l bulionu warzywnego,
• 3 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 szczypta płatków chili,
• 1 łyżeczka cukru,
• pół pęczka natki pietruszki,
• 4 kromki chleba,
• 4 łyżki tartego parmezanu,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, marchewki, cebulę i czosnek, a następnie pokrój je w niewielką kostkę.
2. Umyj paprykę, cukinię oraz seler naciowy i również pokrój je na mniejsze kawałki.
3. Rozgrzej oliwę w dużym garnku i podsmaż cebulę, aż zrobi się miękka.
4. Dodaj czosnek, marchewkę, seler, paprykę, oregano, słodką paprykę oraz płatki chili.
5. Smaż wszystko przez około 3 minuty, często mieszając.
6. Dodaj ziemniaki, cukinię i przepłukaną soczewicę.
7. Wlej bulion oraz passatę, dodaj cukier, sól i pieprz, a następnie zagotuj zupę.
8. Gotuj ją na małym ogniu przez około 25 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
9. Pokrój chleb w dużą kostkę i podsmaż go na suchej patelni albo podpiecz w piekarniku.
10. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj ją do gotowej zupy.
11. Nałóż zupę do misek, wrzuć do środka grzanki i posyp całość parmezanem. Smacznego!