Korżyki podaję zamiast pieczywa na śniadanie czy kolację. Ładnie wyrastają i są miękkie

W Ukrainie korżyki mają kilka wersji, tak jak u nas pierogi. Mogą być słodkie albo wytrawne, smażone na patelni lub pieczone, w zależności od tego, co kto lubi i na co ma ochotę. Dzisiaj stawiamy na korżyki smażone na kefirze. To jedna z najprostszych wersji, bo nie trzeba czekać, aż wyrosną drożdże, ani włączać piekarnika. Wystarczy zrobić ciasto, dać mu chwilę odpocząć, a potem usmażyć je na patelni. Takie korżyki świetnie zastępują pieczywo, a przygotuje się je znacznie szybciej i prościej niż zwykłe bułki czy chleb.

W tym przepisie nie ma drożdży, ale korżyki i tak lekko urosną. Jak? To zasługa kefiru, który jest kwaśny, a po połączeniu z sodą oczyszczoną zaczyna się reakcja, podczas której w cieście powstają drobne pęcherzyki powietrza. Dzięki temu korżyki wychodzą puszyste i mięciutkie. Drożdże są więc zupełnie zbędne.

Przepis jest bardzo prosty, więc na pewno sobie z nim poradzisz. Pamiętaj jednak o kilku rzeczach.

• Nie wałkuj ich zbyt cienko. Korżyki powinny mieć około 1 cm grubości. Cienkie szybko wyschną, a grubsze zostaną miękkie w środku.
• Smaż na średnim ogniu. Na dużym ogniu szybko zrobią się ciemne z zewnątrz, ale środek może zostać surowy.
• Po usmażeniu przykryj je ściereczką. Dzięki temu nie obeschną i dłużej pozostaną miękkie.

Składniki:

• 2 szklanki kefiru (około 500 ml),
• 1 jajko,
• 4,5–5,5 szklanki mąki pszennej (około 600–700 g),
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1/2 łyżeczki soli,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Wyjmij kefir z lodówki około 30 minut wcześniej.
2. Wlej kefir do dużej miski, dodaj jajko, sodę, cukier oraz sól.
3. Wymieszaj składniki i wsyp na początek około 4,5 szklanki mąki.
4. Wyrób miękkie ciasto, a resztę mąki dosypuj tylko wtedy, gdy masa bardzo klei się do rąk.
5. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 30 minut.
6. Przełóż je na blat oprószony mąką i podziel na 5–6 części.
7. Rozwałkuj każdą część na placek o grubości około 1 cm.
8. Zrób na powierzchni kilka płytkich nacięć nożem.
9. Rozgrzej na patelni cienką warstwę oleju.
10. Smaż korżyki pojedynczo przez około 5–7 minut z każdej strony.
11. Odkładaj gotowe placki na talerz i przykrywaj ściereczką, żeby pozostały miękkie. Smacznego!